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第三百一十九章 扦瓜皮(1 / 2)

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一路走进去,张大山的声音那是抑扬顿挫,慷慨激昂。当然,说到最后,还是有点不好意思的。

这任务是下达给他们的,他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来,却让一个小姑娘来解决,感觉像是在欺负人似的……等等,也许可以……张大山忽然灵光一闪。

“我想或许可以试试吧。”江若男也不敢打包票,不过这话到底还是有几分底气的。

张大山还没想个透彻,听到江若男这么说,顿时又喜上眉头:“好好好,可以试试,随便试试,你看今天做个什么?咱们大家都听你的!”

看着江若男进来,就算昨天不在场的人,听说了那酸汤脑花的战绩,这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了,同时心里想着今天或许也能学一手,便也对着江若男十分热情起来。

江若男道也没有什么的受宠若惊之感,毕竟就她自己而言,现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认可,所以也没必要太过谦卑。

江若男又看过了今天食堂的食材,想了一会儿就开始动手。

她提议熬稀饭配凉菜,这在S省夏天,绝对是最最搭配的一餐。尤其是对老人来说,稀饭更好消化。

厨房有老藕,刮去皮,就切成块熬藕稀饭。

同时江若男让大家准备了一盘凉拌猪耳朵,这个菜,厨房里的师傅们都会,江若男自己也会,这是有名的下酒菜嘛!

而既然想好要素净一些,拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里一下子就想到了扦瓜皮。

其实黄瓜作为凉菜,凉拌的方式非常多,拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝,江若男都吃过不少,但是要靠新奇,肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代,由于地域限制,对S省这里的人来说,还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂过。

扦瓜皮,重要的就是一个扦,要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后,用小刀从外向内一层层旋出薄片,直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮,便如薄带一般,微微卷起,造型美观。

江若男自己是没有这个功夫的,S省吃凉拌黄瓜,很简单,拍黄瓜,放点作料,那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功,还在于调料的腌制。

江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切,她便去弄调料了,酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全,全部调匀之后,才把切好的瓜皮放进调好的料汁中,用筷子搅拌均匀,使所有瓜皮都沾透调料,然后要腌制一个小时。

这也是扦瓜皮最大的特色,既有黄瓜的脆,又因为长时间的腌制吃透了调料,味道十分浓厚,还有一丝瓜香,绝对是味蕾的极致享受。

果然,这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜,也都受到了老领导的十分认可,尤其是那道扦瓜皮,连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多,隔日还来问他们这道菜有什么秘诀,食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味,让老领导一家都十分满意。

接连几次,江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开,但毕竟江若男想出来的菜式很多新奇丰富的,也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。

总体来说江若男还是做出了很大贡献的。

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