说着他将泡好的茶水往叶知秋杯中倒入了大概七分满的茶水，然后双手端给她道，”咯，茶已经泡好了，请少夫人品尝。”

叶知秋笑道，“奉茶，我知道的。”说着弯曲右手食指与中指，轻轻行叩手礼以对宇文祈表示感谢。

她虽不懂如何泡茶，但是以前在前世，奶奶曾经教过她，说别人给你端茶时需要奉茶行扣手礼以示感谢。这扣手礼又很是讲究，有对小辈的，有对平辈的，总之咱们泱泱文化大国，礼仪之邦，这基本的礼仪可不能丢。

宇文祈没想到她竟还懂这么多，一边泡茶一边对她说起了咱们的茶文化。

“现在许多人都有每天泡杯茶的习惯，它不仅可以消渴还有防病的奇特功效。但是，如何泡出一杯清香的茶来，里面也有许多学问。

先说水质，《茶经》讲：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”由此可见水质将直接影响茶汤品质，我国自古就讲究“名泉伴名茶”。所以想要泡一杯上好的茶，其泉水很是关键。”

叶知秋感叹道，“原来水质对茶汤影响这么大啊。”

这茶水光是一个水就这么将就，新代的重工业对水质的污染又是十分严重，难怪新代人不喜欢泡茶。

可要怎么才可以改变呢？趁他泡茶水的功夫，叶知秋立马偷溜进系统开始查阅起资料。

原来在咱们新代的生活里，人们的饮用水一般是自来水，而自来水中的氯化物将影响泡茶的质量。若是想要泡的一杯美味的茶水，还得先用自来水净化器去掉水中重金属离子和异味，再通过麦饭石浸泡，这样处理后水质较接近自然山泉，不失为好水。

如果图省事，那么将自来水置一昼夜，待氯气自然散失后再用来沏茶，效果也会好一些。

叶知秋跳出系统，点点头。看来还是古代好，这水质啊只要随处找来山泉水便解决了。

此时宇文祈已经泡好了第二杯茶水，双手递给叶知秋，“尝尝，这第二泡的茶水可跟第一杯的不一样。”

叶知秋端起来一喝，果然不一样。

只听他继续道，“……再说水量，《茶经》中将沸水按煮沸程度分为三沸，“微有声为一沸”，适于冲泡各种细嫩名茶；“缘边如涌连二沸”，适于冲泡花茶、红茶、中档绿茶；“臆波鼓浪为三沸”，适于冲泡茶较老的乌龙普洱。

总之，茶叶越微，水温越低，这样冲出的茶汤才会嫩绿明亮，而冲泡较老的.茶叶，则水温更高，方能使茶汤醇厚。在保证水质水温的情况下，泡茶的技巧也是不可缺的，一般来说，泡绿茶不宜加盖，因为这样容易产生一种“熟闷味”。

如果水温较低，难以出味，可先例入少量水，以浸没茶叶为宜，一分钟后再加入至七八成满，静置一二分钟后即可品饮。对于花茶，应先拣去花干头泡宜低注，即沸水直接注于茶叶之上，使香味缓缓浸出；二三泡则用高冲，使茶叶翻滚，花香飘溢。也许每天泡茶都这么讲究，你会嫌麻烦，但坚持一段时间后，你会发觉味道真的不一样了。”