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第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。

开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。

“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄肉质结实缩头小嫩老实中。排骨一斤切五六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐味精鸡蛋淀粉拌匀。然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出。再在锅中留些许底油，放葱姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟。燃料要用青岗栗柴。再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”

众人品尝，夸奖之声不绝。

龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄皮黄嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油味精白糖精盐调和煮沸，放姜末葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”

众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”

店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。

餐罢，龙新亭又引领众人游览豫园。

走进园门，龙新亭向众人做介绍。他先讲述花园的历史：

“建立豫园的潘允端是明朝刑部尚书潘恩之子。明嘉靖三十八年，也就是阳历1559年,潘允端以举人应礼部会考落第,萌动建园之念,在上海城隍庙西北的大片菜畦上“稍稍聚石凿池,构亭艺竹”,动工造园。嘉靖四十一年,潘允端出仕外地,无暇顾及建园,其《豫园记》中说:‘垂二十年,屡作屡止,未有成绩。’

万历五年，也就是阳历1577年,潘允端由四川布政司之位解职回乡,便集中精力再度经营扩修此园,请园艺名家张南阳担任设计和叠山。此后,园越辟越大,池也越凿越广。万历末年竣工,总面积70余亩。全园布满亭台楼阁,曲径游廊相绕,奇峰异石兀立,池沼溪流与花树古木相掩映,规模恢宏,景色旖旎。

明代中后叶正值江南文人造园兴盛时期,上海附近私家园林不下数千,而豫园‘陆具岭涧洞壑之胜,水极岛滩梁渡之趣’,其景色布局规模足与苏州拙政园太仓弇山园媲美,公认为‘东南名园之冠’。

潘允端在《豫园记》中注明‘豫园’,取愉悦老亲意也。‘豫’,有‘安泰’‘平安’之意。足见潘允端建园目的是让父母在园中安度晚年。但因时日久拖,潘恩在园刚建成时便亡故,豫园实际成为潘允端自己退隐享乐之所。潘允端常在园中设宴演戏请仙扶乩相面算命祝寿祭祖写曲本玩蟋蟀放风筝买卖古玩字画。由于长期挥霍无度,加上造园耗资,以致家业衰落。潘允端在世时,已靠卖田地古董维持。潘允端死后,园林日益荒芜。明末,潘氏豫园一度归通政司参议张肇林。清初,豫园几度易主,园址也被外姓分割。康熙初年,上海一些士绅将豫园几个厅堂改建为清和书院,堂中供奉松江知府张升衢长生禄位。书院尚未修竣,张升衢遭贬黜,随即停工。园中亭台倾圮参半,草满池塘,一些地方成了菜畦。

清康熙四十八年，阳历1709年,上海士绅为公共活动之需,购得城隍庙东部土地两亩余建造庙园,即灵苑,又称东园。乾隆二十五年,一些豪绅富商集资购买庙堂北及西北大片豫园旧地,恢复当年园林风貌。修复后的花园实际上已非私家花园,成了供城邑士人乡绅们集会雅玩的园林,但规模布局还依照潘氏豫园,保留了文人宅园明秀雅洁的风貌。原临荷花池的乐寿堂已颓圮,复建在原址上建起形制高大华丽宽敞的三穗堂。

道光二十二年，阳历1842年,英军从北门长驱直入,驻扎豫园和城隍庙,司令部设在湖心亭。豫园‘风光如洗,泉石无色”。咸丰五年，阳历1855年小刀会起义失败,清军驻扎豫园,香雪堂点春堂桂花厅得月楼花神阁莲厅皆遭损毁。咸丰十年,太平军东征,清政府请洋枪队入城防守,豫园又作兵营,“西园石山,尽拆填池”,建造西式营房。

清嘉庆道光年间,上海商业发展较快,一些商业行会在豫园设同业公所,作为同业间祀神议事宴会游赏之处。同治七年西园划分给各同业公所,各自筹款修复。此后园内茶楼酒馆相继兴起,商贩丛集,荷花池西南一片空地上,一些江湖艺人,诸如相面测字卖梨膏糖拉洋片等在此设摊,逐渐成为固定庙市,后演变为商场。光绪元年，阳历1875年,豫园内有豆米业糖业布业等21个工商行业设立公所,一些公所还设立学校,旧有古迹日趋湮没。”

听罢这段介绍，记者们唏嘘感慨，外国侵略，内乱动荡，使名园命运坎坷，饱经苍桑呀!

众人走进位于豫园正门附近的三穗堂。龙新亭介绍：“此堂其意‘禾生三穗,乃丰收之朕兆’。有5间大厅,屋宇宏敞。大厅中间有“城市山林”和“灵台经始”匾额。匾额下是书法家潘伯鹰书写,豫园主人潘允端撰文的《豫园记》。三穗堂南临大湖,堂前桧柏分植,景观颇广远,“湖心有亭,渺然浮水上,东西筑石梁,九曲以达于岸。”三穗堂在清代中叶曾为豆米业公所议事定标准斛之所,又称“较斛厅”；还曾是官府召集乡士绅商宣讲皇帝谕旨之处,是当时沪上绅士富商的政治经济活动场所。三穗堂南荷花池凫佚亭绿波廊濠乐舫鹤闲亭清芬堂凝晖阁等成为豫园外景点。”

游完三穗堂，一行人来到仰山堂卷雨楼。龙新亭讲解：“这底层称建筑称仰山堂,上层为卷雨楼。仰山堂共5楹,后有回廊,曲槛临池,可小憩。望大假山景,池中倒影可鉴。卷雨楼为曲折楼台,取唐诗“珠帘暮卷西山雨”之意,雨中登楼,烟雾迷蒙,山光隐约,犹如身入雨山水谷之中,为豫园绝景。”

接着再游大假山挹秀亭望江亭。龙新亭向众人说道：“大假山由明代江南叠石名家张南阳设计建造,高约4丈,用数千吨武康黄石堆砌。假山峰峦起伏,磴道纡曲,涧壑深邃,清泉若注。山上花木葱茏,山下环抱一泓池水。游人登临,颇有置身山岭之趣。清末名人王韬曾描绘:‘奇峰攒峙,重峦错叠,为西园胜观。’400多年中,豫园景物时废时兴,而大假山仍保持旧观。大假山上有二亭,一在山麓,名‘挹秀亭’,意为登此可挹园内秀丽景色；一在山巅,称‘望江亭’,意为立此亭中‘视黄浦吴淞皆在足下。而风帆云树,则远及于数十里之外’。重阳节时,游人来此登高望远,浦江帆樯,历历在目。”

众人又游“渐入佳景”。绕墙而入即游廊,跨于池上。廊间设方亭,有匾曰“渐入佳景”。匾下有一太湖石,状似美女柔腰顾盼,名“美人腰”。池水山景,近在咫尺,勾起游人闲庭信步之意。

亭中有一白发长须老者设摊卦。他剑眉朗目，额头突起，颇有神采。这时一位记者对龙新亭说：“龙老板，都说这位算卦老者非常神奇，所算极准，龙老板何不在此算一卦。”龙新亭也被老者风采吸引，想让他算一算命运。他俯身对坐在小桌前的老者说：“老先生，想请您为小生算一卦。”