“廖掌柜，这一点你不用太过担心，郡主府那边我会盯着一些的，尽量把这个进程往后拖一下，让晏楼在此之前，能够稳固好现在的流水，不至于到了那一天，出现较大的波动。”晏安说道。

当然，这话也表明了新酒将来的一种运营大势是不会变的，所以晏楼的经营，还是要在菜肴上下功夫。

既然廖仲羽提出了担忧，晏安也就趁此机会，把他知道的一种小吃的做法说了出来，目前来说，他还未在淮州城市面上看见过这种小吃的做法，至于其他地方可就不好说了。

晏安想到的其实就是松花蛋，当然有些地方的俗称就是皮蛋，做起来也并不复杂，当然他也没指望有了这个松花蛋之后，晏楼的生意就会腾飞，那倒是不至于，但至少能够继续扩张下晏楼名声，其实这也是为了后面新酒大规模生产，减小晏楼的损失而已。

晏安把做法给廖仲羽说了之后，当然也是借口从一部古籍上看到的，继续道：“廖掌柜，你们回去先按照我说的方法试一试，做出来成品之后及时告诉我，我到时候去晏楼看一下，再告诉你们这个叫松花蛋的东西怎么吃。”

廖仲羽听到了这个计策之后，终于是脸上露出了些许笑容，道：“公子的眼界，真是让廖某佩服，既然能够读过这么多的古籍，知道这样一种菜肴的做法，看来此前廖某的担心倒是有些多余了，公子原来是早就已经有了应对之法。”

“廖掌柜，这些吹捧的话还是不要多说了，都是自己人，不必如此。”晏安笑着说道。

随后又商议了一会儿生意上的事情，结束之后，晏安突然想到了廖仲羽的儿子，也在江山书院读书，还是他给推荐过去的，索性最后也问了几句。

从廖仲羽的神色上看，他的儿子应当是在学院里还好，没出现什么问题，不过晏安毕竟是江山书院里出来的，对里面的情况还是有些了解，学院也并非什么都好，便提醒道：“廖掌柜，书院夫子们的学问是毋庸置疑的，有了这样的机会，就要好好珍惜，当下应当以学业为重，至于其他的事情，诸如朋友之间的诗会雅聚，还是要有所节制，千万不能本末倒置。”

廖仲羽一听就明白了晏安的意思，拱手对晏安说道：“廖某多谢公子提醒，自从我家犬子入了书院后，这方面的花销是比以前多了些，今日公子的话，我定然说给犬子听，让他专心于学业。”

到此晏家产业的年终盘点，就算过去了，之后到了小年的那一天，晏楼今年就不会再营业了，至少等到了来年上元之后，才会重新开业。

毕竟这个时代，春节之时，无论达官贵胄还是平民百姓，春节可没有在酒楼定宴席的习惯，都是在家里，由自己动手做的。是以这段时间里，酒楼的生意会很冷清，所以大多数酒楼都会选择不营业，也算是给自己放一个假。