这也让她的心中产生了疑惑，能够让一个美食主播这样关注的人，到底是一个怎样的人呢？

罗白不知道在一旁观察自己的安玲的心思，他现在准备开始和面了。

想了想两人的食量，罗白决定自己还是多做一点，即使吃不完，剩下的饺子冻起来，想吃的时候也能接着煮。

在已经舀入盆中的面粉里加了点儿盐，罗白就打算往里面兑水。

就在盆中的水即将滚出盆沿的时候，罗白停住了手。

他放下了手中的东西来到厨房里，拿出了一样东西。

“罗大哥，你和面为什么还要加上玉米淀粉呢？”

就在罗白刚把从厨房拿来的生粉倒入面盆中，安玲已经从自己的桌上起来，来到了他身边。

看了看一脸求知的安玲，罗白也没有藏私，他解释道：“我要做的是饺子皮，和面的时候加入生粉第一是这样的面擀出来的饺子皮更加的光滑，同时也更透亮，再一个就是煮出来的饺子不容易破皮。

因为淀粉相对于面粉来说，更光滑，更细腻同时筋性也更大一些，加进去可以改良面粉的质地。”

看了一眼安玲，罗白发现她正在认真的听自己的讲解，心中的成就感瞬间爆棚。

“接下来呢，就是在面粉里加入鸡蛋清，”罗白一遍讲解，手上的动作也没有停止，双管齐下：“鸡蛋清起到的作用和淀粉的作用差不多，因为蛋清里面富含蛋白质，下锅之后会受热收缩，不容易粘连，同时使饺子皮更有韧性，也就不容易破了。”

罗白把面粉和均匀了以后，一手倒水一手在面盆里面搅拌：“俗话说得好，‘软面饺子硬面条’我们做饺子皮的面就和的稍微软一点儿，面如果和的太硬的话，包饺子的时候不好包而且煮出来的饺子口感也不好。”

安玲发现罗白的嘴炮输出丝毫没有影响到他手上的动作。

不多时，盆里原本松散的面粉在他的手中已经变成了一个面团。

安玲看了一下罗白和出来的面团，软硬适中，筋性十足，再看了看刚才和面的盆，才发现罗白真正做到了三光。

面光，盆光，手光。

看了一眼已经成团的面团，罗白顺手拿了个锅盖把它封闭了起来。

“刚和好的面还比较紧实，给它一个封闭的环境，让它醒一醒，泄泄面团的劲，这样也更加适合擀皮。”

这一番理论加上实践看得安玲心服口服，平常虽然她妈妈在家的时候经常包饺子，可是根本没有办法说的这么通俗易懂。

而且，安玲想起自己老妈包的饺子也经常破皮。

关键是她包出来的饺子不是一个一个的破皮，而是一批一批的破。

所以她们家吃饺子从来吃的都是汤饺，味道浓郁的馅汤里零零散散的飘着几个饺子。

不对，或许称之为饺子皮更加合适。

原安玲妈妈从小告诉安玲饺子都是这样的，也导致了她以为所有人吃的饺都像自己在家吃的。

直到初中毕业，她出去和同学吃了顿毕业餐，才发现自己一直处于水深火热当中。

也正是因为如此，家境丰裕的安玲为了拯救自己的味蕾，才开始接触做饭。

想到这里，安玲眼角的泪水悄然落下。

罗白看着安玲有些不知所措：

我讲解的已经这么深入人心了吗？