赵英生愣了一下，他还以为至少是一位四五十岁的老厨师呢！

“这个年轻人果然不一般！可惜没有见到本人，若是能认识一下就好了。”

赵英生惋惜的说道：“下次一定要帮我留意一下，倘若那年轻人要是再来，第一时间通知我！”

小于赶紧点了点头：“好的好的。”

“你忙吧，我去研究研究。”

“赵主厨，您的矿泉水。”

“看我这记性，忘了正事了。”

赵英生走进后厨，将那一提矿泉水递给了一个小厨子，随即将纸条放在了灶台的一边。

刚才赵英生在听到小于讲，那个年轻人说这道菜是垃圾的时候，赵英生还是很生气的。

不过在注意到纸条上指出来的缺点后，赵英生也就释然了。

有毛病就是有毛病，自己也没有什么好隐瞒的！

况且这个年轻人还细致的指出了这道菜的不足之处。

虚心学习，认真钻研。

这也是作为一个厨师应该有的素养。

赵英生也经常教育那些小厨子：“人外有人，天外有天。别觉得自己能做几个特色菜就是大厨了，做菜和念书一样，学无止境。”

而赵英生也是没闲着，按照纸条上的建议，将这海鲜豆腐煲重新做了一遍。

首先就是将虾去壳，开背，去虾线，鱿鱼切成圈儿，石斑鱼切小块。

开大火，加入油，将虾壳和葱姜蒜放入锅中煸炒。

赵英生仔细地看着司焱写下来的纸条，当虾壳变红的时候，加入少许的生抽。

翻炒均匀后，加入半两的米酒！

再次翻炒，随即放入清水煮开，留下汤汁，将虾壳等过滤掉。

赵英生一般做海鲜豆腐煲，都会选用板豆腐。

也就是超市中成盒的豆腐。

而司焱在纸条中写的，却是要用新鲜的豆腐。

赵英生也没有怀疑，拿出新鲜的豆腐切成了大块，然后准备放入油锅中炸。

而纸条上却写着，油温十成热的时候就要下锅油炸，炸十秒钟。

赵英生按照纸条上的指示来，豆腐一进到锅中，不出五秒钟，就变成了金黄色！

随后，赵英生将豆腐捞出，用牙签在已经炸硬的豆腐表面，扎了许多的洞，然后放入七成热锅中复炸。

这里，就是司焱所说的，油炸豆腐时，火候的问题。

而接下来便没有太大的变化了。

将杏鲍菇切成滚刀块，小白菜切长条，葱切段儿，姜切片儿。

开大火，油热，放入杏鲍菇、葱段儿、姜片儿煸炒。

稳住大火，加入蚝油，炒香。

这时候加入之前用虾壳做好的汤，然后开大火煮开。

下入虾肉、豆腐、石斑鱼肉、白蛤肉、鲜贝肉、小白菜条，盖盖儿。

闷煮三分钟后，加入鱿鱼圈，随即再次加入半两的米酒。

到这里，赵英生也是有些疑惑了。

前后一共一两米酒进去了，这菜不会把人吃醉了吧？

不过赵英生还是耐着性子做了起来。

因为他已经闻到，这次的海鲜豆腐煲，和自己之前做的，味道完全不同！

保持大火，加入白胡椒粉和盐，倒入化开的淀粉勾芡，闷煮一分钟，转入到砂锅中。

再加热五分钟。

开盖。

撒上一些生葱，出锅！

只是看这全新海鲜豆腐煲的颜色，赵英生都很有食欲！

更别提它的香味了！

而云海宴后厨的那些小厨子们，都好奇的看向了赵英生。

“赵主厨，您又发明新菜了吗？”

“为什么这种味道我从来没有闻过！”