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在座的，包括下面正在吃饭的人，可能除了老白，没人见过九个格子的火锅。

所以先不提味道如何，这锅一亮相，就率先夺人耳目。

haha惊叹道，“mo呀，九个格子？我还是第一次见。”

老白一说起吃，那可是滔滔不绝，“没见过吧？这是来自中国雾都，最具特色的一种火锅，名字就叫九宫格。”

“哇~不愧是中国，一个火锅就有那么多种吃法~”一个满头脏辫儿的哥们儿说道。

韩素就喜欢看他们没见过世面的样子，指着还没开锅的九宫格道，“这种吃法有好几种传说。”

老白抢先道，“我知道一种，据说这种吃法来自码头。”

韩素比了个大拇指，“厉害，没错，其中之一也是流传最广的故事就关于码头，相传在江湖袍哥的年代，当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地。

零卖小贩将水牛毛肚洗净放到辣锅涮煮，竟发现异常美味，周边的船夫也被这香味吸引。

慢慢的一个锅被分成了九块，以便不同的食客食用。

如果你们有机会去雾都品尝九宫格火锅，还会看到一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且烫且吃，吃多少，算多少钱。

不过我们考虑到在韩国开火锅店，不可能让陌生人都凑到一起吃，所以就取消了八仙桌。

不过为了更接近原汁原味，我们特意跟厂家订做的桌子。”

韩素这么一解释，众人纷纷回过味儿来，怪不得这桌子虽然不是八仙桌，却也跟普通的方桌圆桌不一样。

白钟元笑的眼睛都眯成缝了，他是真的爱吃，“这个说法我知道，那么其它的呢？你不是说有好几种故事吗？”

韩素点点头，“对，这第二种说法跟温度有关。

九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

中间格火力旺盛，不宜久煮，适合放一些质地嫩脆、下锅即熟的食物，比如毛肚、鸭肠、牛肝等即烫即熟的菜品。

旁边，就是这个十字格火力稍弱，但火力均匀，适合煮食，长时间加热锁住食材原香的种类，如菇类、肉丸、莲藕等。

四角格属文火，火力温和适合焖菜，让食物软糯入味，如脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等。”

除了老白，其他人都听呆了，haha张着嘴巴说，“吃个火锅讲究也太多了。”

韩素调侃道，“其实真正吃起来没那么讲究，你们倒是可以记住，将来把妹用。

想想吧，在喜欢的人面前，展示自己的文化修养。。。”

剩下的话就不说了，让他们自由发挥吧。

众人嘿嘿坏笑，只有老白点了点头，“这是有道理的，过去这种锅应该是放在炭火上面，肯定会受热不均，有这种吃法也不奇怪。”

韩素没接茬，反正他也不知道哪种说法最正宗，接着道，“之后的几种说法比较简单，各有各的道理。

其一是方便捞取：把食物放在整个大锅很容易捞不到！

特别是比较难夹的食材，比如鹌鹑蛋类，一下就不知道哪里去了！

有了九宫格之后，搜索面积减少了九分之八有木有，难度自然降低不少。