宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤，那就是贴着脊柱骨的那刀，要一气呵成，不能停顿。

因为只有这样，才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂，让细刺的残留在肉质中，影响口感。

而现在刘芒的动作简直就是快如闪电，一点停顿都没有。手里的快刀一闪，钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半，简直像是已经练习过了无数遍，没有丝毫的犹豫。

换做是金本兼次郎，他也只有在四十多岁，状态在巅峰的时候才能办到。

现在他老了，手也开始发抖了，平时宰杀鳗鱼的工作，都是由他的徒弟们代劳的。

刘芒将鳗鱼宰杀好，然后切成一指宽，两指长的小段，接着洗了把手，走到厨房放置食材的地方挑选起来。

“嗯，不错。”刘芒揭开调料的罐子闻了闻。

罐子里面装的是盐，这种盐蓬松如雪花，凑近一闻有一股淡淡的海水腥味。

紫苏海盐——这种盐刘芒以前见村屋二雄用过，没想到在这里也能遇见。

刘芒选了点海盐，又从旁边的木盆里舀了一点蒸好的米饭，开始准备做菜了。

“咦，他这是准备干嘛？”看到刘芒将鳗鱼段腌制，然后裹上米饭后，金本兼次郎诧异道。

传统的鳗鱼饭做法，是将鳗鱼放在米饭上蒸制，等到鳗鱼里面的鲜味渗透进米饭后，再将鳗鱼取出，单独进行烤制。

而现在看刘芒的做法，好像是准备做紫菜寿司一般，将鳗鱼当成紫菜，包裹住里面的米饭，形成一个个小卷。

刘芒将鳗鱼包裹着米饭卷成小卷后，用竹签串起来，然后又取了一点蒲烧酱汁，准备开始烧烤了。

蒲烧酱汁是东瀛独有的酱料，是将酱油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的，口味甜中带咸，十分适合用来烧烤。

每根竹签上串了两块卷成团的鳗鱼段，在经过炭火的烘烤后，鳗鱼的颜色很快由白转黄，发出吱吱的声音。

“真是好笑啊！这个中国人简直不自量力，鳗鱼饭还能有这种做法吗？”金本兼次郎其中的一个助手嗤笑道。

“传统的鳗鱼饭必须要先蒸后烤，这样才能将鳗鱼里面的鲜味逼出来。这个中国人现在的做法，等到鳗鱼已经烤熟了，鲜味肯定还没有渗透进米饭里。”另一个助手也说道。

“刘芒君真的能做出，让金本师傅也能惊叹的料理吗？你要知道，他现在面对的是我们东瀛的‘鳗鱼之神’，专心制作鳗鱼饭已经几十年了，口味可不是一般的挑剔。”

井田次郎的心情有些复杂，站在朋友的角度，他当然希望刘芒能赢，可站在东瀛人的位置来看，他又不希望自己国家的料理被比人下去。

“切！咱们老大是谁？你是没吃过他烤的肉串，那才叫真正的美味！”五眼鼻孔里喷出两道气，恶狠狠的回道。

……

刘芒没有理会这些声音，而是专心致志的翻动着手上的鳗鱼串，已经进入了无望两我的境界。

早在厨神大赛上，刘芒就用那道‘炭烤羊肉串’证明了自己在火候一途上的造诣。

今天他不并不介意再试一次，让这些东瀛人看看，什么才是真正的大国无疆！

鳗鱼串在刘芒的手上飞快的旋转着，底下的炭火逼出了鳗鱼肉质里的油脂，滴落在炉中的炭火上，冒出了一阵阵的青烟，一股浓香渐渐的散发出来。