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第六百零八章 我对美食的理解(1 / 2)

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刘芒并没有贬低米其林的意思,也并不认为其它国家就没有真正的美食。但在他的心里,米其林根本不能作为中餐的衡量标准,也根本无法去衡量。

身为一个从小就浸淫于中华文化中的人,刘芒觉得——自己国家的文化,当然可以给全世界人欣赏,但是他拒绝放到人家的标准下,用别人的标准去评判,这样是不公平,也是毫无依据的。

就好比一道闪耀夺目的‘开水白菜’,在那些老外眼里,充其量也只是好吃而已,但试问他又怎么能体会,这菜中所蕴含的那股禅意?

浓到极致是平淡,人生有味是清欢——中国菜早在几百年前就已经超脱了意识形态,进入到精神层次了。不在其中,是根本感觉不到其中精髓的。

“刘先生……刘先生……”黄光辉见刘芒愣在哪里,出声提醒:“您不愿意吗?”

“噢,我是不愿意。”刘芒侧过身去,躲开摄影机的镜头:“我更加不愿意有人将所谓的标准强加在我身上,哪怕并没有恶意。”

“啊?真不愿意?”这下不止是黄光辉,围在刘芒店铺前的其它人也都露出不可思议的表情。

这可是米其林啊!世界公认的美食杂志!几乎每一个厨师都以能登上这本红色杂志为荣!

况且获得殊荣的餐厅,以后根本就不会再缺少顾客。因为这本杂志来的知名度,会让每一家米其林餐厅都需提前进行预订,有时候预订时间会排上好几个月,甚至一两年!

可这么一件既得名又得利的好事,眼前这个年轻人居然就这么干脆的拒绝了?

“老板,你不会不知道米其林吧?”一个穿着职业套裙,应该是电视台记者的女人走上前来,忍不住问道。

“米其林?我是知道的。“刘芒淡淡一笑:“米其林餐厅,是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅,被那些美食家奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,拥有米其林3星也是很多餐饮界人士毕生最高追求。”

“既然你知道,那为什么要拒绝呢?这可是米其林在大陆授星的第一家餐厅,真正经过美食评测员评价过的餐厅,远非那些打着米其林旗号的冒牌可比,这意味着什么,您清楚吗?”

“我当然清楚了。”刘芒耸耸肩膀:“这意味着我将一炮而红,也意味着我这家生意清淡的小店以后会门庭若市,更意味着我将成为很多厨师羡慕的对象,但是……”

说到这,刘芒顿了顿:“评价固然重要,但远不及烹饪本身。每一道用心做出来的菜,都是值得被尊重的。我们的胃可能被米其林餐厅里一道火候正好的‘鱼子酱配烟熏酒香蛋黄羹’感动过,也可能被暴雨夜晚一份黄焖鸡米饭的外卖抚慰过。米其林也好、其他各类美食评选也好,这些都只是人们在追求美食的过程中,设置的一种规则而已。”

“可这些规则,能让制作美食的人被更多人知晓,让更多的人来追求它,不是吗?”黄光辉插话道。

“没错,你说的也有些道理。”刘芒点点头:“但食物从来就是不讲规则的,粽子是豆沙的还是咸肉的?月饼是莲蓉的还是五仁的?豆腐脑是甜的还是咸的?火锅是清汤的还是麻辣的?一万个人有一万种口味,一道菜有一万种做法,对于食客,吃得开心就好,对于大厨,做得真心就好。毕竟我们心中最好的那道菜、最好的那家餐馆,哪里是几颗星星就能决定的呢?”

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