随后，徐拙跟着关俊杰。

把整个后厨参观了一遍。

看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。

各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。

相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就『乱』哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。

要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？

徐拙有些心动。

不过也只是心动一下而已。

人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。

所以才有条件把后厨划分为不同的区域。

要是四方面馆也这么玩的话……

徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。

还是算了吧。

等以后搬到省城了再说。

转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。

泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道“转完这一圈，有啥感受没？”

徐拙笑笑，他还真有不小的感受。

大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。

而且还使用机器代替人力。

食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。

比如洗菜和切菜。

比如肉类的初加工。

跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。

不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。

他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化『操』作。

烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘……

几乎所有小炒类步骤都一样。

而且做出来的菜品，不管颜『色』搭配还是味道，也都非常雷同。

用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。

哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。

关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道“兄弟，你吃过农家乐吧？”

徐拙点了点头“吃过，饭菜都很贴胃。”

关俊杰又问道“你吃的农家乐价钱如何？”

徐拙想了想“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。”

关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？”

这个……

徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。

他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。

而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？

自己在家做不也是这个味道嘛。

花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。

这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。

“小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。”