酱汁活鱼这道菜，从卖相上来说，有着明显的北方菜特征：黑乎乎，油乎乎，粘乎乎。

没办法，这道菜用了大量的甜面酱和猪油，再加上经过长时间的熬煮，所以卖相就不怎么好。

反正在挑剔的南方人看来，这道菜的品相真挺一般的。

不过虽然卖相一般，但是鱼的鲜味和猪油的香味儿混合在一起，哪怕不喜欢吃鱼的人，也会食欲大振。

没办法，这香味儿实在是太浓郁了。

“孩子，尝尝味道咋样。”倪长业一连求夸奖的样子，让徐拙怀疑自己是不是成了老年人的偶像。

这些老年人，咋都这么喜欢让自己夸呢？

徐拙没有直接吃，而是掏出手机，对着这道菜先拍了张照片，然后配上文字发在了朋友圈中。

江湖规矩，粉丝先吃。

发完朋友圈之后，他这才拿起筷子，挑了一小块鱼肉。

因为没有经过油炸和煎制，所以这鱼的肉很嫩，挑起来的时候明显能够感觉到，鱼肉像是果冻一样颤巍巍的，看着就好吃。

鱼皮的部位颜色稍重，上面挂着一层厚厚的酱汁，而鱼肉的部分颜色依然白嫩，散发着鱼肉那特有的鲜香味道。

他将这块鱼肉送进嘴里，首先感受到的就是酱汁的润滑。

这酱汁因为里面加有猪油，所以口感非常棒，也非常香。

而在这香味儿中，还有浓郁的酱香味儿以及甜丝丝的后味，这是白糖中和了甜面酱的咸味所产生的综合味道。

这味道配上猪油的香，根本不用吃鱼，光这酱汁，徐拙觉得用来板面或者拌饭，味道都超级棒。

而鱼肉部分，徐拙首先品尝到的是鱼皮那特有的软糯，吃起来非常舒服。

至于鱼肉则是软嫩得犹如嫩豆腐一样，轻轻一吸，鱼皮下面那鲜嫩的鱼肉，就顺着口腔流入到了肚子里。

而后，才能感受到鱼肉的那种鲜美。

吃完鱼肉之后，嘴里依然留着酱汁和鱼肉那鲜香的味道，让人不由咋舌回味。

太棒了！

徐拙甚至找不到合适的词汇来形容这道菜。

从卖相上看起来平平无奇的一道菜，味道和口感居然这么棒，简直让人出乎意料。

徐拙绞尽脑汁，把倪长业好一顿夸奖。

这真不是恭维，而是这道酱汁活鱼，真是太美味太让人震惊了。

面对徐拙的夸奖，倪长业微微一笑，随即看着徐拙提醒道：“做这道菜，最好用一斤半到两斤之间的鱼，这个斤两的鱼最好吃。

太小了都是刺儿，吃着不爽利；太大了鱼肉会发柴，吃着口感差，只有这么大的鱼才是最美味的。”

说完，他又感慨了两句：“做酱汁活鱼，最好还是用鲟鳇鱼，那种鱼做好之后得用勺子擓着吃，做出来的鱼肉比豆腐都水灵。

不过现在这种鱼少了，市面上能买到的也都是养殖鱼类，跟过去完全没法比。”

三人一边聊一边做菜，很快就弄了一桌菜。