生了火给锅里添上水，杨万两又找了些晒干的菌菇和笋干放在两个盆里泡着，叮嘱过南歌看着火后就去准备荷叶去了。

大锅起火快水加热的也快，等杨万两拿了三四个荷叶回来的时候锅里的水都已经热气腾腾的，可以用了。

“南丫头你靠后些，我先给鸡拔毛，开膛。”杨万两拿了个盆过来，从锅里弄了半盆水拿了一只野鸡放在里面滚了两圈，然后趁着水热把鸡毛都扒了个干净。

杨万两这个大厨的手法在此时就显了出来，那热腾腾的水看的南歌都伸不出手来，结果不一会儿的功夫杨万两就已经把两只野鸡的毛都拔完了。

换了盆水后他又把鸡爪和鸡头上的小绒毛都收拾了一遍，接着就是给鸡开膛。

“杨叔，你把鸡肚子里的东西都掏出来，别丢，那些东西也可以吃。”南歌看他把鸡的内脏掏出来要跟地上的鸡毛放在一起，忙出声制止他。

因为这边的人都习惯做汤喝，像鸡的内脏之前杨万两都是直接扔掉的，毕竟那些东西看着小小的也不像有多好吃的样子。

不过既然南歌说好吃说有用，那杨万两也没多想就直接把内脏掏出来找了个干净些的地方放着，等一会儿弄完野鸡再收拾。

等把两只野鸡都收拾完，之前准备的干蘑菇和笋片也泡的差不多了，不过看着也还是要放一会儿才能用。

把收拾好的野鸡放在干净的盆里，杨万两又拿出这道叫花鸡的菜谱仔细看了看，按照上面写好的比例把要用的佐料配好后用手在两只烧鸡身上不停的揉捏着，用南歌的话说就是给这两只鸡做按摩。

“把这些佐料抹匀了，手法不要太猛太用力，就像给人做按摩一样把佐料揉进去就行，还有那些菌菇和笋干，看看碗里剩多少佐料直接全用上就行了。”