克思曼先生说：“约翰山酒庄地处我们德国莱茵高产区,是该产区最具代表『性』的酒庄，也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪，查理曼大帝就命人在此地种植葡萄，不久便建立起葡萄园。这个葡萄园是我们德国的顶级葡萄园之一。”

克思曼先生说：“约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令葡萄，这里种植雷司令的历史十分悠久，可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是‘约翰山雷司令’。约翰山酒庄出品的枯葡精选、迟摘酒和特级酒都表现得相当精彩，此外，约翰山酒庄也是小房酒的发源地。酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名。”

克思曼先生说：“这是一种迟摘酒。”

“迟摘酒是什么意思啊？”我问。

“迟摘是指葡萄成熟后先不摘下，让其留在葡萄架上自然风干枯萎，并任由贵腐菌附着发酵，而形成汁『液』不多的葡萄干，此种方式收成的葡萄糖分特别高，所酿出来的葡萄酒就叫迟摘酒。其风味格外圆润香浓，且带有一种独特的蜂蜜味，堪称是白葡萄酒中的上品。”克思曼先生说。

“先生用这么金贵的酒，招待我们，我们领受不起啊。”我说。

“你们特地来德国找我，就是我尊贵的客人，怎么领受不起啊。再说了，酒不管怎么收藏，但总是用来喝的。你们不要有什么顾虑，可以大胆喝，放心喝。如果你们能把我带来的酒都喝光，那我就最高兴了。”克思曼先生说。

“喻一秘，这行吗？”我问。我有些担心，有些忐忑不安。这种酒太贵重了，我估计比我们的茅台还要贵。如果我们放开肚皮喝起来，恐怕要喝很多瓶。

“既然克思曼先生主动请你们，既然克思曼先生一片盛情，你们就喝吧，不要扫了克思曼先生的兴。”中国驻德国大使馆一等秘书喻颜说。

菜上齐了，克思曼先生说：“你们是中国人，我是德国人，我们就结合中国德国两国的规矩，好好吃喝一下吧。”

克思曼先生让服务员给我们每个人舀了一小碗基姆湖鲜鱼汤，让我们先喝汤，暖暖身子，养养胃。我们喝了以后，都说好喝，的确是味道鲜美。

克思曼先生让服务员给我们每个人的高脚酒杯里，倒了约四分之一杯的酒。

“你们都知道怎么喝葡萄酒，但我还是想啰嗦一下，请你们不要见怪。”克思曼先生说。

“您说慢一点，说详细一点吧。不瞒您说，我还真不知道怎么喝葡萄酒呢。”我说。

“我也不知道。”月光县经贸委主任郭杰龙说。

“我不清楚。”天行健公司董事长梁刚说。

“我想详细听一下。”海水集团董事长陈凉说。

“请您详细说说吧。”新华社省分社记者高迎春说。

“喝葡萄酒一般有五个步骤。第一步，用什么酒杯？喝葡萄酒最好用专用的高脚葡萄酒杯，在材质方面，酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本『色』能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过酒在杯中回旋鉴赏酒『色』，从而判断酒的优劣也是一个重要的途径。所以酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手。做得薄，才能清晰地看到酒的『色』泽。”克思曼先生说。

“高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折『射』率也很小，比起普通的货『色』自然高级许多。在外形方面，都是用窄口宽肚的酒杯，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。”克思曼先生说。

“宽肚是为了让酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，现在时兴的是大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽，同时也使得酒在杯中能更多地接触空间。”克思曼先生说。

“正确的斟法是，把酒倒入杯中四分之一或者三分之一左右，一方面能够达到醒酒的功效，另一方面在『荡』酒杯的时候，可以避免酒溢出的尴尬。”克思曼先生说。

“第二步是怎么拿酒杯？拿酒杯也有讲究，品尝葡萄酒时，应拿住酒杯高脚的部分。手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使葡萄酒与空气充分接触，释放出最佳的芬芳。”克思曼先生说。

“要注意的是，手不要握住酒杯的上半部，避免碰触杯身提升温度。因为体温会改变葡萄酒的温度，而我们都知道，温度对葡萄酒的味道有很大的影响。手掌贴着葡萄酒杯，酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。”克思曼先生说。

“第三步，深深吸气，享受酒的香氛。葡萄酒不仅仅是用‘闻’来形容的，葡萄酒的气味与空气自然地融为一体，它只是那样轻轻地向鼻子飘过来，若有若无正是它吸引人、使人『迷』醉的地方。”克思曼先生说。

“第四步，小口品尝，慢慢回味。抿一口酒，同时吸入一些空气，品尝酒味。葡萄酒的酒精味不宜太浓，否则就失去其典雅的特质，而沦为可以‘牛饮’的白酒了。”克思曼先生说。

“第五步，酒痕可以判断酒的品质。好的葡萄酒，无论是红是白，酒杯内壁上总会留下一道淡红『色』或者淡白『色』的酒痕，象仕女拖曳的裙带，走了还恋恋不舍、缠绵悱恻。酒痕越长，说明酒的品质越好。”克思曼先生说。