接着，余宁霞又让两人按照她教的方法，制作了几碗面，达到了要求之后，才点头算是过关，至于面，就给绣珍他们吃了。

“最后就是炸酱面了，这个面条不是主角，酱料才是，面条就是咱们普通的手擀面，切的稍微细一点就行，喏，就是这样的宽窄就够了。制作炸酱面的酱料就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入我之前做的黄豆制成的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。”

“之后呢，再将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。当然，也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称‘过水面’，这个适合夏天的时候，到时候让小二哥多问一句面是否过水就行了，怎么样，不难吧？”

王张氏听后，感慨万分的道：“看起来是没有什么技术含量，可难就难在了这酱料上，将来也不担心会被人学会了去。拉面亦然，咱们有独门的蓬灰水，可这烩面，夫人，时间长了，只怕会被有心人学去的。”

哪知道余宁霞无比自信的摆摆手：“无所谓的，他们能学走，那是他们的本事，但是咱们这味道，旁人绝对做不出来，放心吧！”

开玩笑，她就不相信她空间出品的东西，会比不上外面普通的食材，他们就是学会了又怎样，到头来还是他们家的好吃。

俩人看余宁霞这般的自信，也就渐渐的把心放到了肚子里，“夫人，咱们这个月就只卖面吗？”

“嗯，只卖面，可以配一些凉菜，热菜就免了，若是点的人多的话，你们就弄个套餐让他们选择，这样食材准备起来也方便，当然，是在你们有空的前提下，没空的话就免了。”

“先看看反响，好的话下个月咱们继续，我这里还有好多种面料没有问世呢，所以你们尽管大胆放心的做吧，对了，人手要是不够的话，就让那些粗使婆子、丫鬟都来厨房帮忙，既然是女人，和面洗碗什么的应该都没问题。到时候你们的人手就够了。小厮统统去前面跑堂。”

余宁霞越想，越觉得自己的这个安排不错，当即招来绣珍让她通知下去，先不告诉他们有没有银钱拿，什么也别说，就单纯的来干活，干的细致的就留下，干得不好的，统统撵走。

绣珍自是明白余宁霞的意思，说起来，这也算是入他们宫宅的一项重大考验了吧？

连夫人和瑾爷身边的暗卫和一等丫鬟都下厨房，跑堂了，这些人又有什么资格在这里挑三拣四的呢？

就这样，修整两天后，二月初四这天，宫记酒楼再度营业。

早上的时候大家就都注意到，以前张贴着各种菜色价格的招牌匾额，却被拿了下来。

换上‘今日主食拉面，二十文钱一碗’‘今日特色热菜麻辣香锅等’‘今日特色凉菜香椿拌豆腐等’。

对比往日几十道菜的招牌，今日这热菜凉菜加起来才不过十道菜，而且很明显，他们主要宣传对象是这个叫做‘拉面’的主食，难道，这也是宫记酒楼的特色？