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第44章 你毫无长进,甚至根本不配当个厨师(1 / 2)

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“就是这样。决定食物风味的,除了烹饪手段,还有食材本身。”

不同于秦椒的兴奋,老亨利的声音低沉,甚至有些感伤。

“这里不是中国,chilli,你必须知道,很多你从前习以为常的食材,在这里很难找到。是的,伦敦的超市里有各种大米,印度的、泰国的、日本的、德国的、西班牙的、意大利的……但是你找不到真正的中国籼米。”

中国产的东北珍珠米也是有的,但只出现在唐人街的中国超市。这种珍珠米属于粳米,煮饭软糯,也适合煲粥,是本埠华人的最爱。

可惜黏度太高,炒不出一碗完美的蛋炒饭。

只有如满汉楼,或是曾经的熊猫饭店那样具备一定规模的中餐馆,才有自己的进货渠道订购理想的大米。

很多小餐馆的炒饭其实也是用印度米,至少颗粒分明。他们煮印度米的办法,正是视频里那样——多放水,让米粒吸收足够的水分变得饱满,然后沥干。

至于是不是正宗,够不够完美?说真的,从厨师到食客,其实没谁在乎。毕竟一盘只卖八英镑,在小餐馆还会更便宜。

“还记得老祖宗怎么说的吗?巧妇难为无米之炊。在英国,至少是现在,你不可能做出正宗的蛋炒饭。”老亨利叹了口气,“好好休息,我的孩子,明天我们可以试试狼牙土豆。”

他挥手告辞,同傅家兄妹一起上车。不知是不是错觉,秦椒看着他在车前弯下腰身,只觉得比平时更见苍老。

“老祖宗还有一句话。”她对着夜色中远去的车影轻声道,“天下无难事,只怕有心人。”

一开始只是和视频较劲,现在发现难度提升后,斗志才真正被点燃。

收摊后,她没有回家休息,辗转了好几个大超市。果然如老亨利所言,找不到理想的籼米。

她又搜集了各种米的成分数值,发现印度香米居然是最近似的。

一整夜,她梦中都是水和米的战争,第二天出摊明显精神不济。切着土豆、炸着土豆,心思却忍不住飘向米饭。

真的,就一点可能也没有吗?

还是她太菜了?

“chilli!”艾瑞克冲过来抓住她胳膊,“天啊,你居然让土豆饼糊掉了!是不是身体不舒服?”

老亨利直接让她去一旁休息:“就快过年了,可不能有血光之灾。这里交给我和艾瑞克。”

就在这时,一个熟悉的身影来到小吃摊前。秦椒一见,立刻露出惊喜的笑容:“主厨!”

即使离开满汉楼四个多月,她仍会下意识这样称呼。

现在正是满汉楼的午休时间,主厨脱了白衣,站在摊前就像个挑剔的客人。他看了试吃盘中的几样小吃,也看了各种调料罐,还有秦椒亲自撰写,艾瑞克夸张装饰的菜单和海报。

灰白的浓眉皱起,显然没有品尝的打算。

秦椒自知自己的手艺怕是入不了大厨法眼,只觉得现在是个天赐良机。

“主厨,能问个问题吗?”她急切地看向昔日的上司和导师,“用basmatirice炒一碗正宗的蛋炒饭,如果是你会怎么处理米饭?”

“正宗?”主厨重复了这个词,眉头皱得更深了。

秦椒忐忑期待着,就听见一声暴喝:“白痴!这是什么愚蠢问题?”

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