“女王陛下的特殊人才资格测试”，听起来很唬人。其实秦椒看过内容说明，同国内的厨师考核差不多。m

首先是有关食物营养和安全的部分，主要是辨认各种烹饪原料的产地、品质、性能、用途，以及如何合理使用食材，安全烹饪。

国内这一环节采用笔试，特殊人才却要在没有考官，只有监视器的房间内，冲着镜头作答。对秦椒来说，能在现场接触食材反倒更轻松。

接下来就是全世界厨师都讲究的刀工考试。据说上一位拿到特殊人才资格的厨师，是把一块白吐司切成了八十片。

最后也是最重要的环节，当然是做菜。需要完成一道指定菜品和一道自选菜品。

自选菜品，秦椒决定就用锅巴肉片。

现在有了理想的高汤兑滋汁，又经由她反复练习和老亨利的指点，这道菜已经能完美呈现大荔枝味型。

所有试吃过的人都赞赏有加。就连挑剔如傅亚瑟，也赞同将这道菜定为熊猫饭店的招牌菜：“毫不油腻，充满趣味，的确能刺激人的食欲。”

如果这道菜都不能通过测试，那就真要去白金汉宫门口抗议了。

秦椒默认自选菜品是最难的环节，老亨利却建议她重视指定菜品。

“可是，这有什么可重视的？”

真不是秦椒看不起英国。她在国内考过中级厨师证，当时的必考菜是什么？

冷盘一道、热菜一道、雕刻作品或汤羹一道，具体菜色抽签决定。

当时她的热菜抽中了银芽里脊丝。

可别小看这道豆芽炒肉丝，要做到豆芽脆爽，里脊滑嫩，只用盐和葱白也能调出鲜香可口，对厨师就是全方位的考核。刀工、火候、调味哪一环出了纰漏，这道菜就毁了，考试也就砸了。

再看看“女王陛下的特殊人才资格测试”，必考菜只有一道，就是英国国菜。

众所周知，英国有且只有一道国菜——炸鱼薯条。

就在秦椒来到伦敦的前一年，英国官方发起了一项调查投票：“你认为什么东西最能代表英国？”

大本钟？披头士乐队？下午茶？莎士比亚？白金汉宫和英国女王？不，炸鱼薯条打败了这一切，是英国人心里至高无上的no.1。

炸鱼薯条，天下第一！每个留在英国的厨师都得擅长这道菜，这大概就是属于英国的文化自信？

秦椒也很自信：“我就算是蒙着眼睛，也不可能把这道菜做砸！”

不就是土豆切条，油炸！鱼柳去骨，挂面糊，油炸！出锅后再撒点盐和胡椒！

这难度，别说同中餐正菜攀比不上，在她卖过的那些街头小吃面前，也只能是弟弟。

老亨利笑着摇摇头，让她试试：“不，艾瑞克，把你的围巾收起来，chilli不是真的需要蒙眼。”

说试就试，为表对女王测试的尊重，秦椒特地去附近超市买了条鳕鱼。从剖鱼去骨开始展现自己的厨艺。

十分钟不到，一盘金黄酥脆的英国国菜就完成了。