皮蛋，英文名叫“centuryegg”——世纪之蛋。

也不知是哪位人才率先翻译的，总之，成功地让安德森和三位嘉宾同时石化。

“一百年也不会变质吗？我觉得它似乎已经发霉了。”女嘉宾小心翼翼地用叉子试了试，银叉瞬间被黏上了黑色，还开始滴滴答答，“天啊，这就像是沥青。”

“硫磺味的沥青。”红发嘉宾嘀咕着，叉子上挑着一牙皮蛋犹豫不决。

“这叫做流心，说明这颗皮蛋非常新鲜，口感最软嫩。如果腌制的时间更久一些，蛋里的水分流失，蛋心就会变成半流动的溏心，我个人最喜欢这种。不过也有很多人喜欢把皮蛋放得更久一些，蛋心变成固体，咬起来很有弹性。”

秦椒笑笑，拈起一牙皮蛋以身作则：“硫磺味来自蛋黄。经由伟大的分子料理，蛋黄被分解氨基酸，才会散发出这种气味。唔……真好吃！大家应该都知道，氨基酸是食物的鲜味来源，皮蛋从里到外都充满了氨基酸，绝对是你们从未吃过的鲜美。”

可能是被她的话说服，也可能是被她津津有味的表情打动，由红发嘉宾开始，他们陆续开始品尝皮蛋，几分钟内，表情精彩纷呈。

“詹金斯先生？”秦椒转向唯一不动的人。

“抱歉，我喜好美食却并不猎奇，对这种颜色和气味怪异的食物不感兴趣。”

“如果是蓝纹奶酪，你也会这样拒绝吗？”秦椒皱皱眉，“听说你是萨默塞特人，对你故乡的特产切达奶酪，你也不感兴趣？”

蓝纹奶酪酸臭强烈，以青霉菌滋生的蓝色花纹着称；切达奶酪更是在洞穴中发酵，优质品要求“舌头上有一丝霉菌和多层风味”。

詹金斯嘲讽地一扬眉，说她这个比方并不正确：“奶酪可是日常食品。”

“奶酪是英国人的日常食品，皮蛋是中国人的日常食品。”秦椒平静地看向镜头，“既然詹金斯先生不尊重我的国家和我的饮食文化，我的厨艺展示也就到此为止。”

顺手把一盘皮蛋从嘉宾们眼皮下抽走：“好东西不能浪费！”

眼看她走下台阶，招呼助手收拾东西，安德森惊得下台阶滑步，险些摔倒。导演的咆哮声已在耳麦中震响：

“我们要的是节目效果，不是节目事故！两分钟广告时间，无论如何安抚好那个中国女孩！”

这不仅是节目事故，秦椒心中有数，她完全还可以再升华一下，就像当初那个印度姑娘控诉炒饭文化霸凌一样，指控詹金斯的文化歧视。

“歧视”在英国是个敏感词，可以诉诸法律，也可以掀起轩然大波。

上个月她才听艾瑞克说，某球员比赛胜利后，在社交平台上发了一条“感谢你，小黑鬼兄弟”，遂被判种族歧视禁赛并处以巨额罚款。

傅马克说这档节目的收视率是多少来着？四百万人众目睽睽下，詹金斯除了道歉别无选择。

而最有诚意的道歉方式，当然是“以尊重的态度食用皮蛋”。

眼看对方一脸痛苦地拿起叉子，秦椒忍着笑表示这可不是她故意为难人。

“我一开始就说过，今天要呈现的是一套中国分子料理的宴席，而我的宴席每一道菜品都是相互关联的，只有一道道品尝下来，才能真正体味。”

她指指嘉宾席上的盘子：“川菜宴席的原则是先鲜后浓，再由浓转淡。薛涛干是鲜，凉拌皮蛋是浓，詹金斯先生如果错过这道菜，就不能对后面的菜品做出正确判断。”