不过，王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来，专门为了试验酿酒的，不然，肯定藤条伺候。

把高粱运来的时候是晚上，而且，阿大家里，从里面锁上了，是以，除了王治和阿大，还真没有人会过来。

很可惜，虽然王治酿过一个月的酒，也知道流程，可是，轮到自己来的时候，就不行了，第一锅就废了。

虽然闻起来，有很大的酒香，很浓郁的感觉，可是，还是废掉了，处理的时候，看的阿大直心疼。

在阿大看来，不管是当酒喝还是当沥饭，都是合适的，不挑剔。

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等，还有辅料，如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。

烧开第一锅酒，开始留出来的叫酒头，这时候的度数很高，大约有七十五度，就这个，稍微一提纯，就可以当酒精使用了。

二锅头，顾名思义，只是取第二锅的酒，头锅和第三锅因为杂质太多，是要分离开来的，那样酒香才会纯粹，而且酒液清澈浓香扑鼻。

如此，在王治不眠不休几天以后，终于掌握住了诀窍，出炉时那熟悉的酒香，让王治激动莫名。

“大哥，你这是什么酒，咋这么香咧”！王治不眠不休，阿大也跟着没有睡好，要跟着烧锅，于是，一有空闲，就打瞌睡，可是，这会儿，闻着浓郁的酒香，怎么也睡不着了。

“这酒可是比你上次喝的还要辣一点呢，你试试”。王治尝了尝，大概能有六十度，已经很不错了。

“嘶，嘶，好辣”。阿大吐着舌头，一副难受的表情。

“咦，好奇怪，肚子里暖烘烘的，这要是冬天喝一杯，就暖和了”。阿大奇怪的指着肚子，竟然有火烧般的感觉，然后暖暖的，很舒服。

眼前是是个陶瓷大罐，还有几个小瓷瓶，虽然看起来模样普通，甚至是，有点粗糙，可胜在便宜，王治现在，可没买不起昂贵的瓷瓶。

王治把酒分别装进十个坛子里，然后，埋在了阿大家的后院。

至于剩下的，都被王治提炼成了酒精，虽然没有后世的度数那么高，但是，差不多也足够用的了。

望着这些劳动成果，王治心里挺高兴的，这连续好几天，没有白忙活，总算有了收获。

虽然酿酒成功了，王治倒还没有酿酒的打算，毕竟，这酒类，也算是暴利行业了，就凭自己，怎么可能守得住，到时候，弄不好，钱没赚到，倒是会危及自己家人的安全了。

这里可不是后世，而且封建社会。随便跳出来一个小地主，都比自己强势，更别说那些豪强，国公之类的了，就算是明抢，到最后，有可能依旧不会受到多大的惩罚，而自己，麻烦就大了。