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次日,天气晴朗。
张家人吃过早饭后,都各自忙去了。
张老汉带着儿子们去地里干活,张书川的哥哥们在地主家有活计,弟弟们则是上山打猎去了。
剩下张书川一个男子和家里一堆老弱妇孺。
他也不觉尴尬,反正原主的记忆里他一直在家里躺平,是靠家里人养的傻子!
他今天要把麻辣烫做出来!
首先炒制麻辣烫的底料:菜籽油炒熟后,将牛油切成小块后放入熬化,再放生姜蒜葱爆香。
香味四散,屋里做针线活的妇孺都闻到了。
书川做什么呢?这么香!过来瞧的三婶李氏好奇问道。
张书川:三婶且等着,这才是第一步呢?后面让你闻到香得要把舌头吞了。
说着把提前做好的豆瓣和糍粑辣椒放进锅里,不久,空气就充满了呛人喉咙的香辣气味。
厨房几人都猛的咳嗽。
夏云柔受不了跑出去了。
待呛味散得差不多才又进来。
没办法,老张不会烧柴火!
待水份炒干后放入八角、三奈、小茴、草果、排草、香叶、丁香等。
炒到变色加入冰糖、醪糟汁再炒一会到水分蒸发,等冷却后底料就成功了。
正宗的麻辣烫还需熬个猪骨的汤料,但昨日在镇上集市没买着,估计是去的太晚了。
不过有了这个底料,放入鞋板都好吃!
最后把要涮的菜煮熟后捞出,加入底料,大功告成!
这时候去地里干活的几人也回来了,闻着味摸到厨房。
香!
众人呼哧呼哧的大口吃着,还不忘评价。
平日这些难嚼的蔬菜,今日竟是如此的美味!
可惜没买着猪骨,炖汤更好喝!夏云柔点评。
老张获得了厨艺技能后做的比五星饭店的老师傅还好吃。
就是材料缺了点。
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