梁叔下刀子快狠准，很快就把猪分成了一块块的，蹄膀是要用来做熏猪蹄的。

宁繁留了一只准备试试做火腿，要知道在后世火腿可是个好东西，畅销海内外，虽然他没做过，可万一成功了呢？

猪头拿去腌制做成咸猪头，只需要炖熟了切一盘，什么调料都不放都觉得香。

下水这回不准备送了，大肠小肠洗干净刮去脂肪，肠衣得留着做香肠呢，这才是重头戏。

宁四叔家做卤味每天也要用不少的下水，宁繁早就打过了招呼，让他们把肠衣留下来，这段时间也收集了不少，就等着灌香肠呢。

将大块的猪板油割下来，由于喂养的好，又圈在小格子里不让动，刚才一切，猪板油起码有一个指节那么厚，宁繁看得是喜笑颜开。

古代乡下人缺油水，买肉都喜欢挑油多的，导致带猪油的肉价格都比精肉要贵，尤其是猪板油，那可是真真的好东西，都是油水呢！

像宁繁这样不爱油肉反而喜欢瘦肉排骨大骨头的都成了异类。

但这也就导致了镇上的肉铺去晚了都买不到板油，哪能有那么多材料让他发展肥皂大业呢？

现在可不就有了？

村民们也对着白花花的猪板油眼热，有些人想买些回去都被拒绝了，倒是精肉可以卖一些，毕竟做香肠纯肉的不好吃，得带点肥才香。

宁繁算着手里还有点辣椒粉炒存货，准备做一批稍微带点辣味的，卖不掉就自己吃，量大的自然就是带咸口或甜口的。

剁肉馅这个活是不能让梁叔一个人来做的，那不得把人给累死？于是家里的男人齐上阵，一字排开的大砧板，“哐哐哐”有规律的声音，别提多热闹了。

宁繁是没这个力气的，就在一旁指挥着，把切下来的猪皮收集起来，这也是好东西，无论是做炸猪皮还是做猪皮冻，都不错。

而剩下的精肉倒是也有村民来买了些，价格自然比镇上的屠户要便宜。

卖完了还剩下不少，他家当然不可能一次性吃完了，放着新鲜的又怕坏了，干脆拿盐腌一部分，一部分送去店里做食材，再多就送去宁四叔那，纯肉做的卤味也好吃呢。

院子里的声音响了一天，等天色不早了，家家户户都回去了，木盆里也装满了碎肉，宁繁将调好的调料倒进去，搅拌均匀了，又拿出浸泡好的肠衣，带着家里的女人开始灌肠。

灌了满满好几十斤，都挂在避光的廊下等着自然阴干。