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第193章 实现超级减倍(2 / 2)

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料酒适量

盐少许

糖少许

胡椒粉适量

花椒适量

香菜若干段

姜适量

生粉适量

面粉适量

步骤 1将鱼肉放进盆子里,加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒(花椒在热锅中翻炒磨成粉,或者直接用现成的花椒粉),再加入鸡蛋(只用蛋清),腌制5-10分钟。

步骤 2鱼肉中加入生粉和面粉,可视情况适量加水,调制成挂糊状。

步骤 3锅中倒入油加热,一块块放入鱼肉,转成中小火,耐心炸至两面微黄。

步骤 4转成中大火,复炸一遍,鱼肉两面金黄即可出锅。

小贴士1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味。

2.生粉是为了让鱼肉鲜嫩,保证不会炸焦了。而面粉,是为了让外表更加酥脆。

炸好的鱼块,完全可以直接开吃。撒上切成长段的香菜,香喷喷的,看着就流口水。

现在,开始做发财猪手。猪蹄已经炖好,锅里加适量的油,炒香大料,倒入洗净的猪手翻炒2分钟。

加入漫过猪手的热水,调入生抽、老抽,撒几个干辣椒。

调入适量的盐和白糖。大火烧开后,小火慢炖5分钟。

然后大火收汁,出锅前调入少许鸡精,放点正经葱花即可。

接下来就是糖醋排骨。

放入花椒,大料,干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

炒锅烧热,倒入调料汁。

待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

大火煮沸后,调至小火炖煮。

待锅中汤汁收浓稠即可。洒上白芝麻,哇塞!色香味俱全,香得流口水。

接下来就是五花肉糯米丸子。

五花肉我买的时候,已经提前用机器搅成肉末,这样就不用自己剁了。

分别将料酒、玉米淀粉、胡椒粉、酱油加入肉末。用筷子顺着同一个方向,搅拌均匀。

再加入适量的水继续搅拌均匀即可。

将肉揉成圆圆的小丸子,再裹上提前泡好的糯米。

全部裹好的肉丸子,上锅大火蒸15分钟即可关火。

接下来爆炒鹅肠。

1. 先准备好食材。

2. 鹅肠洗干净切段,配菜切好备用。

3. 鹅肠先焯水,放姜片、料酒烧开。

4. 煮开半分钟后捞起来备用。

5. 先炒辣椒断生,盛起来备用。

6. 另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。

7. 翻炒片刻加入酱油、辣椒。

8. 爆炒一分钟后加蚝油。

9. 大火收汁,加入葱末炒熟即可。

已经有6个菜了,看看时间,4点45分。我估计威尔他们应该会来了。

之所以会这么快做好,那是因为成哥的灶台被我征用了。啊!不对。现在已经是我的灶台啦!有4个灶头,做菜就是那么快。

你看,一个炖,炖银耳莲子百合汤。一个焖煮,煮猪手和炒糖醋排骨。一个蒸,蒸糯米肉丸子。一个油炸,油炸鱼块之后就可以炒鹅肠。

这样,就极大的节约了时间。我的做菜速度,就能比一个灶台快一半。

可以说,有了这两个灶台,我做菜的时间,就能够实现超级减倍。

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