看着丈母娘这副样子，许大茂对她还真挺佩服的，明明可以当悠闲的富家太太，却愿意为家族出一份力。

“厨师马上就来，我特地让人买了很多食材，让他把菜单上所有川菜都炒一遍，你指导着些。”

这种菜单和后世一样，把菜的种类分门别类，例如早茶、主食、靓汤等等。

其中川菜在第二页，两列加起来有14个，都是特别具有代表性的川菜。

许大茂答应一声，开始检查各种调料和厨具。

过了一会，专做川菜的厨师来了，三十多岁的模样，谭雅丽管他叫“阿明”。

把事一说，许大茂明显能感觉到阿明投过来怀疑的目光，但他丝毫不在乎。

不管是内陆还是香江，厨师行里都有个不成文的规矩，那就是凭手艺当家，达者为师，没什么好争辩的。

“阿明是吧，你从川菜谱的第一个菜开始，我在旁边看。”

旁边的小工已经配好了菜，阿明看了看谭雅丽，后者朝他点点头，“现在开始，直到下班你都听这位许师傅的。”

嘴上没毛，办事不牢，这家伙这么年轻，看起来才20多，西装革履的，怎么可能是厨技高手。

但老板娘发话了，阿明纵然心中不服却也无话可说，只能点火倒油，准备炒菜。

华夏是社会主义，职工都是铁饭碗，不能想开除就开除；香江是资本主义，老板的话就是圣旨，不听话，分分钟让你走人。

看着阿明放调料的动作，许大茂已然心中有数。

这厨师有基本功，但在川菜上就是个二把刀，他的做法应该是去年谭雅丽从自己这里学会了，然后再教给他的。

当时娄晓娥坐月子的时候，他炒了很多次菜。

而谭雅丽本来年纪就大了，难免生疏，又转了两道手，这烹饪技法可就走迹了。

做完这道鱼香肉丝，阿明觉得自己炒的很好，面带得色。

“许师傅，你看我做的如何？”

许大茂戴上厨师帽，打开另一个燃气炉子，“这样，我来炒一盘，你们先尝，尝过我再来说。”

小工又开始忙活，很快配好了菜，许大茂把肉先腌了一会才开始炒。

一顿操作猛如虎，很快就出锅了，往盘子里一摆，同样是鱼香肉丝，两盘菜只看色泽就高下立判。

阿明脸色有些难堪，谭雅丽可不管他怎么想的，招呼餐厅所有的员工都尝尝这两盘菜。

她和娄晓娥都没试吃，因为不需要。

试菜的结果不言而喻，许大茂完胜。

如果对手是傻柱，许大茂得打起十二分的精神；可对手是个二把刀，那简直是胜之不武，没有丝毫悬念可言。

阿明是最后尝的，其实就算不尝，从其他员工的表情也能看出来。

“许师傅，你技术比我高，我不如你。”

既然阿明已经服了，许大茂便不拿捏，用心给讲了一些注意事项。

再重新炒一盘，效果就好多了，这阿明有功底，只是对川菜的调料和火候不太了解。