众人看向那两只肥兔子，和正在下蛋的野鸡，心想来竹林小院当动物的日子真滋润。

大家都弄得差不多了，姜宁把它们摊开，放在阳光最充足的地方晾晒。

冬日的阳光不像夏天那么强烈，夏天的时候两天就能晒干，冬天就要多上一倍的天数。

四五天后，芋苗就已经被晒得收缩，还有些泛黄。

打上井水将它们冲洗干净，再抓成一把，切成小段，到最后放满了两个簸箕。

放在一个大盆里，撒上盐，用手抓匀。盐会把芋苗里面的水分逼出来，所以放进缸里的时候还要用手抓几下，没水分了再放进缸里。

盖上布包，用绳子绑紧，拿进了厨房，和之前做的腌酸放在一起。

大概要二十来天，孩子们去参加县试的时候刚好可以带去。

“夫人，你要的牛肉我买回来了！”

鱼昭送了三小只去书院，又去肉铺问了牛肉。

这里是农耕社会，在生产水平低下的古代，牛作为农业的主要动力而存在，是非常受重视的，吃牛肉是重罪。

但这项规定在梁国成立百年后，就逐渐废除了。

国家重视农业，鼓励人们发明农具，若确有实用，国家会奖励银子，颁发圣旨昭告天下。

有国家的鼓励，人们研究耕具的热情异常高涨。这百年里已经发明并使用了曲辕犁和筒车，使得耕地效率有了很大的提升。

所以耕牛虽然也在使用，可国家渐渐放开，允许人们吃牛肉。可也局限于临近暮年的耕牛，还要做严格的登记，才允许宰杀。

姜宁庆幸自己穿越到了一个还算可以的时代，没了牛肉得少了多少美味。

这次买回来的牛肉有三十斤，一斤二十五文，比猪肉贵了好几倍。

姜宁打算拿牛肉来做牛肉干，也是给他们带去县试的时候吃。牛肉是高蛋白，吃了不容易饿，既能补充营养，又能让他们有足够的体力去考试。

牛肉顺着纹理切成条，放在大盆里，加入葱叶姜片香料来腌制，抓个一刻钟，让腌料入味。

姜宁分了两盆，一盆做辣的，一盆做不辣的。

盖上布封起来，静置三个时辰，还没开始炸，牛肉已经很香了。

冷水下锅煮熟，捞出来滴干水分，再放入油锅里炸。

此时的牛肉已经是红棕色，牛肉由软便酥。等炸得差不多了，就可以捞出来，放到第二天，牛肉已经是棕黑色了。

姜宁找了个干净没有油花的罐子，把它们都装进去。

三十斤的牛肉做成牛肉干没了水分，倒是轻了很多。

偷偷尝了一块，牛肉唇齿留香，越吃越有嚼劲。