初夏上午，县郊区菌种基地菇棚里。

张涛玉芳等人，坐在菇棚椅子上，仔细的听男工作人员讲着。

男工作人员喝了点饮料后，看着张涛玉芳等人继续说道：“香菇也可以说是古老的食材，其历史可以追溯到公元前二千年前，中国的古代中国。据传，当时有一位名叫吕洞宾的仙人走遍天下，他经过林区时，看到一些腐木和树根上生长着一种灰褐色的菌盖，形似人耳，故取名为“人菰”。

吕洞宾认为这种菌盖味道极佳，可以炖汤、炒菜，于是他将其带回自己的山中，研究了一段时间后，发现人菰所产生的菇盖越来越大、越来越肥美，于是取名为“香菇”。

自此，香菇逐渐传播到各个角落，成为了一种颇受欢迎的食材。在古代，香菇被视为“上等佳品”，被皇室与富贵人家视为珍馐美味，在宴席上烹制各种美食。”

男工作人员喝了点饮料，看看张涛等人。在民间传说中，香菇也有很多神话和传说。有说法称，香菇是因为被海拔一千米以上山上的蛇所侵袭，反而因为毒气被逼出地面而形成；还有说法称，香菇是因为熟透腐烂的老泥土中存在的一种菌类，经过阳光、雨露的滋润生长而成；也有传说称，香菇的种子会在每年的秋分降临前的清晨产生，每一次落下的种子都会在下一个春天顽强地生长。

不论是真是假，这些古老的传说都充满了神秘气息和浓郁的文化底蕴，为我们提供了更深入的认识和了解香菇的渊源和源头。”

张涛他们他们几个，也许是看累了，都坐在菇棚椅子上，继续歇着。

玉芳喝口饮料问道：“叔，平日里，我们做菜时，香菇和什么食材搭配最好？”

男工作人员看看玉芳等回说道：“香菇呀，可以搭配多种菜食材。比如说莴笋、西兰花、口蘑、菜花、毛豆、牛肉、鱼类、肉类等很多种食材来制作。其中与莴笋搭配有利尿通便、降血脂降血压的功效。与西兰花搭配可滋补元气、润肺、化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。与荸荠搭配具有清热、化痰、消积等功效。与口蘑搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。与菜花搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。与毛豆搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。与牛肉搭配，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。与鱿鱼搭配适用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。不过这只是平时吃预防，和对这些有利，并不能说吃香菇就能治愈这些病。”

张涛抱着儿子亮亮，看着男工作人员说问一下：“叔，说了这么多香菇的好处，我想问问香菇和什么食材不宜在一起食用？”

男工作人员坐直了身子说道：“香菇不能和富含维生素D的食物、富含膳食纤维的食物、高嘌呤食物一起吃。具体下我给你们说几种富含维生素D的食物，香菇它不能和三文鱼、带鱼、蛋黄、瘦肉、坚果、牛奶等，这些富含维生素D的食物一起吃。因为香菇中维生素D的含量也偏高，短时间内大量摄入维生素D，容易导致体内钙物质上升，增加患结石的可能。

另外富含膳食纤维的食物，香菇它本身就富含膳食纤维，不能和胡萝卜、西红柿、芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜等富含膳食纤维的食物一起吃。也就是说过多的膳食纤维进入体内，吸水、膨胀后可能引起明显的撑胀感，从而导致患者的胃肠道不适，时间长了会出现腹胀、腹泻等症状。

香菇还含有部分嘌呤物质，不能和猪脑、牛脑、羊脑、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等高嘌呤食物一起吃。过多的嘌呤进入体内，可能会导致患者血液中的尿酸水平升高，从而诱发痛风，或导致痛风急性发作，不利于身体健康。这些都是禁忌搭配，不过咱普通老百姓，对香菇这食材不太了解，要是偶尔食用一两次也没什么。”

“叔，我卖菜时发现，有人说，香菇发霉变黑了，他们还在吃，这样可以食用吗？”张涛看看男工作人员问着。

“香菇发黑不能吃，不但是香菇发霉变质不能吃，就是任何结果食物发霉变质也不能食用，这是常识。正常香菇应为棕褐色。一般鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损或者存放环境潮湿，都有可能会引起香菇发黑，颜色发黑，说明香菇内部有发霉的迹象。如果患者不小心误食，可能会刺激肠胃黏膜，给肠胃造成一定负担，从而导致肠胃炎。主要表现为胃痛、胃胀、稀水样大便、呕吐、恶心等症状，严重时可能会出现休克症状，出现症状，应及时就医。”香菇是属于一种菌类食物，不能吃香菇包括胃肠道炎症人群、消化不良人群，同时存在痛风以及过敏的情况下，也需要避免吃。如果不恰当食用香菇，可能会一些不良反应。”

“叔，新鲜的香菇在食用时需要焯水吗？”一直没有说话的玉香看着男工作人员问道。