大白菜已经晒了好几天了，今天胜男姐说可以腌了。

黑省的冬天主要靠这些腌菜下饭呢，不然一冬天的白菜土豆子，日子不好过啊。

亚宁准备自己腌一坛子辣白菜，胜男姐说知青点只腌一二缸（二缸是比大缸小一点的缸）芥菜疙瘩，没有其他咸菜了。亚宁前几天去公社，买了白糖，盐，和几个苹果，当地的小苹果不大，好像叫国光，有点绿，没别的了，对付用吧。

后世有各种教做辣白菜的视频，亚宁也自己做过几回，味道还可以。现有的条件有限，什么鱼露，味精啊，这都是没有的，只能做最简易的了。

亚宁喊李丽帮她把上次买的大肚子坛子搬出来，有点大，自己搬不动。

李丽出来后，两人把坛子抬到院子里，用水刷干净，放在阳光下，让坛子里的水干掉。

看着这个坛子，李丽扑哧一声笑了，亚宁知道她又想起了在邮局寄东西的时候。也是李丽帮亚宁把一麻袋的东西搬到邮局的，还引起误会了。

当时亚宁喊：“你好，寄东西。”

“放上来吧，我去称重。”工作人员头也没抬的说道。

亚宁看了看，不好意思的说：“抬不上去，有点多。”

“能有多少，还抬不上来？”工作人员终于抬起头，瞪大眼睛问。虽然她用力瞪了，但是眼睛还是没有多大，感觉有点搞笑。

“这呢，你看看，给寄不？”亚宁指着地上的麻袋说。

小眼睛的工作人员站起来，往工作台外瞅了瞅，惊讶的说道：“你这都装的什么，这么多，你们是干什么的，要往哪寄？”

她工作这么多年了，很少有人一次性寄这么多东西，怕不是投机倒把的跑她这来了。

顿时，小眼睛都聚光了，开始不住的打量亚宁她俩。

“同志，我们是下乡知青，和老乡换来点菜干和咱这的特产，给家里尝尝，我们没干坏事。”亚宁赶紧解释，别误会了，还解开袋子，往外掏东西。“真没多少，都是菜干，看着多，没多重。”

小眼睛工作人员挨个看了亚宁掏出来的东西，榛子，松子，蘑菇干，豆角干……都是乡下晒得干菜，这才从解除警报。“那你也少寄啊，这么多能吃了吗？”

“家里人多，能吃的很。”亚宁家三个男同志，都是能吃的，有多少都不够吃。

误会解除了，过称，付了不少的邮费，两人出了邮局大门，放声大笑，多悬，差点当成投机倒把的给抓了。

亚宁对这个时代的规则多了一些警惕，真不是闹着玩的，什么黑市白市的，自己都得远离。

“男同志多挑点水，女同志烧水，准备腌酸菜了。”胜男姐的声音让亚宁回过神，和李丽进屋烧水。

外面胜男姐和招娣把晒好的白菜根切掉，枯黄的叶子削掉，打理好的白菜，赵卫红和杨柳负责搬进堂屋，放在锅台旁边。

亚宁打开锅盖，看到水开始翻花了，朝外面喊道：“水开了，胜男姐。”

“知道了，马上来。”说着，胜男姐和招娣进来了。

“招娣和李丽一会往缸里码白菜，亚宁和我在这烫白菜，杨柳你俩把我们烫好的白菜给招娣她俩端过去。”胜男姐分完工，就动手把锅台边的白菜往锅里放。

一连放了四五颗就不放了，用筷子把白菜往水里按了按，让其整个浸在水里。看着白菜表面软了，胜男姐快速往锅台上放着的大盆里捞。嘶嘶哈哈的，挺烫手的。

“亚宁，火别停，接着烧。”

锅里的白菜全都捞出来了，杨柳和赵卫红一起抬到大缸那，招娣把烫好的白菜一颗颗的码到提前刷好的大缸里，码两层放一层盐。现在卖的都是大粒盐，微黄，不是后世那种雪白的细盐。

看了一会，亚宁就和胜男姐换着干，挺烫手的，可一个人干受不了。

人多力量大，六个人连汤带水的干了一个多小时，积了两大缸酸菜。堂屋地上都是水，都和泥了，土地就是这点不好，整上点水就容易和泥。

“已经都湿了，就一气干完得了，省的下次还得和泥。”看着泥泞的地面，胜男姐无奈 的说。

荠菜疙瘩都削好了，只要洗干净，放缸里，撒上盐巴就行了。