赵爱民点了点头，心中有些犹豫：“我想要一只适合做红烧的猪脚，要肉质肥嫩一些的。”

摊主立即开始筛选，他熟练地挑选出一只猪脚，递给赵爱民：“这只猪脚肉质肥嫩，煮出来的红烧猪脚味道特别好。你试试这只，应该很适合你的要求。”

赵爱民接过猪脚，仔细观察了一下，确实符合他的要求。他微笑着对摊主说：“谢谢，真是很不错的选择。我就要这只。”

在市场上交易完毕，赵爱民提着猪脚，心情愉悦地走向回程的路上。虽然新菜单的开发充满了挑战，但他对这次的猪脚感到非常满意，仿佛找到了新的突破口。走在回店铺的路上，赵爱民的脑海里已经开始勾画出那道红烧猪脚的具体样子。

回到店铺后，赵爱民立刻将猪脚放入厨房，开始了对这道新菜品的准备工作。厨房里，赵爱民仔细地清洗猪脚，切割成适当的大小，并用调料腌制。他的手指灵活而熟练，一丝不苟地处理每一个细节。

在他忙碌的过程中，厨房的工作人员也被他专注的神情所感染，纷纷投以关注的目光。赵爱民知道，这次的新菜品不仅仅是为了吸引顾客，更是对自己厨艺的一次挑战。他希望能够通过这道菜品，展示自己的烹饪技巧，并进一步提升店铺的口碑。

在腌制完成后，赵爱民开始了红烧猪脚的烹制过程。锅里冒出了诱人的香气，整个厨房充满了浓郁的味道。他的心情也随着烹饪的进展而越来越兴奋，他迫不及待地想要看看这道新菜品的效果。

不久后，红烧猪脚的香气充满了整个店铺。赵爱民小心翼翼地将煮好的猪脚端上餐桌，摆放得整整齐齐。他的眼中闪烁着对新菜品的期待与信心，同时也隐隐带着一丝紧张。他知道，这道菜品能否成功，不仅关乎到自己对食材的选择，更取决于自己对烹饪技巧的掌握。

他站在餐厅里，静静地等待顾客的反馈。经过了一段时间的等待，第一位顾客终于走进了店铺。赵爱民迎上前，礼貌地询问顾客是否需要尝试新菜品。

顾客看了看菜单，犹豫了一下，然后点了红烧猪脚。赵爱民心中一紧，目送顾客坐下，目光不由自主地跟随顾客的动作。

服务员很快将红烧猪脚端到顾客的面前。顾客看了看盘子里的菜品，略微有些迟疑，但还是夹了一块猪脚放入口中。赵爱民站在一旁，目光紧张地观察着顾客的表情，心中充满了忐忑和期待。