买好了猪肉,三人便直接回到县衙后院。
厨娘谢婶子瞧见小姐买了一大堆猪肉回来,有些懵,“小姐……你这是打算做什么呢?”
“熬猪皮!”
“熬猪皮?”
顾音点头,“麻烦婶子先帮忙处理一下这些猪肉,将猪皮都切出来,其他的部分是炼油还是做菜你看着办。”
谢婶子虽不明白小姐想做什么,不过却是干脆利落按顾音的要求照做。
猪皮分离出来之后,洗干净,便倒入冷水锅中,再加点白酒一起焯水,然后又是一个大工程,将猪皮上的油脂刮干净。
一顿操作下来,时间已经过去了一个时辰。
“阿音,你这到底是要做什么呀?怎么那么费功夫?”宋若柔好奇地不行。
顾音咧嘴一笑,“吉利丁片。”
“吉利丁片?”宋若柔一头雾水,“那是什么东西,从未听说过。”
“你看,跟你说了也不知道,还不如老老实实等着看成品。”顾音双手一摊,对她做了个鬼脸。
“那还要做多久啊?”
“呃……不好说,估摸着得两三个时辰吧……”
宋若柔瞪大双眼,“那今天岂不是吃不上了?”
“说不好呢,要不你们先回去,明天再来?”
宋若柔摇头,“不要。来都来了,等到晚上我也必须第一个吃到!”
顾音吩咐谢婶子将刮去油脂的猪皮切丝,随后清洗干净,便到了做吉利丁片的最后环节——熬猪皮!
这一步,她们足足熬了两个时辰!
“终于好了!”宋若柔将烧火钳一扔,汹涌的睡意一扫而空。
顾音搅拌了一下,猪皮已经被熬得软烂,汤汁也已经浓稠。
将猪皮过滤出来,只留下汤汁,随后将汤汁倒进大大的碟子里铺均匀,等风干了便得到吉利丁片。
“这要怎么吃?”宋若柔感觉无从下手。
顾音噗嗤一笑,“我们最终要做的是牛奶桂花冻,这吉利丁片只是原材料之一。”
宋若柔小脸一垮,哀叹道,“不是吧……”
随即又催着顾音赶紧动手。
顾音无奈道,“要等这些汤汁风干了才能做。”
“风干?吹干行不行?”
“当然可以。”
“那我拿扇子扇!”宋若柔为了口吃的也是拼了。
顾音由着她去。
谢婶子捧着过滤出来的猪皮问道,“小姐,这些怎么办?”
“放些调味料进去,然后用小碗分开装,再放到井里放凉,等它们凝固了就是一道美味的猪皮冻。”
“小姐懂得真多!”谢婶子感慨道,按顾音说的忙活去了。
有了吉利丁片,剩下的就简单了。
即便如此,等她们吃上牛奶桂花冻时,酉时都已经过了。
看着一块块晶莹剔透、层次分明的牛奶桂花冻,叶凝心都不舍得下手了。
“哇!这口感,这口感该怎么描述呢?清爽,滑溜溜的,真的太好吃了!”宋若柔感觉自己这一天没白忙活。
听了宋若柔的话,其他人也忍不住动了起来。
顾音看得心里一阵满足,没有人能拒绝得了果冻那Q弹的口感!
送宋若柔出门时,顾音塞了一个食盒给她,“带回去给你表哥也尝尝。”