苏红到珍肴楼靖北店时，他们也刚开门，但就算是这样，门前都有人排队了。

因为昨天排晚了没准时吃上的，得到了今天来的号卡，但还留了一些座给今天来吃的人。

而有的人家就让下人早早的来排队了。

罗掌柜的虽说也在这里帮了洪家十来年的了，但从来没有看到生意会好到这么厉害的，还没开门就排上了队了。

苏红来了后，徐小林就主动把昨晚的情况给汇报了一下。收入这些，都是入了账的。这些流程，徐小林是很清楚的。

而且水果那边也是，拿出来多少水果，卖了多少。还有多少，都是账目清清楚楚的。

苏红点头把昨天所有的营业收入也分类的放好，交给墨壹带去钱庄换成了银票，然后再换了一些铜子过来。

罗掌柜的也拿了帐单过来，昨天买了一些材料的钱这些，还有一些工人预支了一些铜子。

之前苏红是直接交了一些银子在他的手上，他也是每天做个总结，日清，不够了再从苏红这边拿银子。

昨天买的东西有些多，还赊了一些账。苏红直接就拿收回来的银子让他去把账付了。然后还是多给了两千银票交给他保管着。

昨天的收入抵了这些支出后，除了玉琼那边的是单独计算了，就珍肴楼和水果店的收入减去支出后，还剩下两千多两。

苏红收了两千，剩下的零头留在了柜台上。在日结的账本上签了字，然后交给儿子道：

“向东，以后这件事就由你来做，就如娘亲今天这样，先是核对昨天的收入。然后结算一下昨天的账目，还算一下昨天的一些支出，也列出一个数字来。最后剩下的，就是当天剩下的了。”

“然后银子上交给我，账每十天交给王向阳做一个统一的记录。而这边店和水果店要分开计算。你只管这两个店的收入交给我就是了。”

“罗掌柜那边的支出和帐目，从今天起，我交给你洛二叔去管。以后那边的支出，我也不管了，我会把收到银票用来他那边支出去。而到了月底前两天，你这里还要给我做一个数字出来，就是你这里的每一个人的出勤天数，每个人该领多少月钱。”

“这个月钱的记录的这个，让小林记，你每天查看，谁有请假，谁做了事，一定要记得清清楚楚。”

“是。”

这个事倒不是很难，以富义那边也是这样操作的，程向东虽说没有完全自己接手做过，但一直每个月都跟着母亲一起在算着。

把账目算清楚了，郑秋生也过来，交上一张单子，是记录了昨天用了些啥，现在还要补充一些什么。

苏红查看了一下后，做了一些抄写，然后交出一张单给徐小林道：

“你带两个人去，把这些菜买回来，如果是百姓卖的菜，不可太过压价。但一定要选择质量好的。”

徐小林带着厨房里帮工的两个人，拉了一个板车从后门走了。

而苏红去了后院的冻库里看了一些，他们有些东西都拿出来在后厨房里解上冻了。苏红再给补上一些，再把一些缺的也给补上。

水果那边也是，把料都给补上了后。苏红就带着红袖一起去了那边修建医馆的地方。

在这里，也就见到了黄师傅。邬师傅带人进山砍木料去了，还没有回来，而黄师傅就在主持着打好一些地基的事。

这件事苏红不打算插手，他们是专业的，他们会用他们的办法建好这个医馆的。