一道美食经过上百年时间流传下来，难道没有人改动它吗？当然有，但是轻微的改动就会导致口感变差，然后就是老顾客的大量流失。

就比如现代社会的老干妈，这个牌子当初可谓响当当。

老太太一直沿用自己的手艺，严格采选食材，食材什么的也是用最好的。

她的儿子一接班后，为了获取更多利润，直接换上便宜的食材。最后的结果，就是这个品牌口碑越来越差，导致大量顾客流失，最后出现巨额亏损。

人是一种很现实的动物，人有情怀，但是情怀不能当饭吃。又贵又不好吃的东西，人们自然会唾弃它。

可惜老太太的儿子没有看到这一点，估计他的智商也不允许他想明白。最后老太太只得再次出山，重新执掌老干妈，但是这个时候什么都已经晚了。

云吞面亦是如此，几百年传承下来，云吞面讲究一个味鲜、面弹、云吞面皮劲道，内里滑嫩，淡而不咸，咸而不淡，要做到这点，很不容易。

王多福和王多钱两兄弟开始分工，一个和面做云吞皮，一个和面做拉面。

两个人忙碌的很，毕竟工作量有点大。

张行和康新两个，他们的食材是文蛤。炒文蛤这道菜，一般是街头小吃。普通厨师一来，热油里加入葱姜蒜，直接将文蛤捞起来放进锅里，一顿爆炒就算完事。

其实炒文蛤这道菜也很难，难点在于处理文蛤体内的沙粒，这玩意处理不好，吃在嘴里咯吱咯吱酸牙。

看着张行和康新忙碌的样子，看得出两人信心十足，热情高涨。

至于方胜和赵三，他们正准备着做烧麦。

烧麦也称为烧卖，起源于元朝，至今也有几百年历史。烧麦这道菜，其实也不简单，因为馅料丰富，得出来的口感也是不一样。不过这道菜也讲究一个皮薄馅糯，至于采用什么馅，很是考验厨师水平。

至于嘟嘟和江南，因为嘟嘟不是厨师，实际上这个组合是以江南为中心的。嘟嘟不过打打下手，全看江南的厨艺水平。