1928年,半岛酒店终于落成。新酒店不仅面积大，还在相当长时期成为香港最高楼宇。酒店所用的一切金属品，皆用黄铜或不锈钢制成，大堂、厅、房及走廊均铺满地毯。灯饰华丽为新酒店的另一特色，整间酒店设有各式电灯4000盏。半岛酒店的豪华气派，令香港市民耳目一新。酒店开幕第二日,香港《南华早报》有专文报道,该报引用一名美国女顾客的话说:“置身其间，我好像成为百万富豪，其实我袋中银两不多。”

1928年12月11日下午4时30分，半岛酒店正式揭幕,绅商名流纷纷出席观礼，代港督索瑟思爵士在席上发言谓:“自九广铁路及粤汉铁路通车之后，旅客可从伦敦乘搭火车直达九龙半岛酒店门前，他们可以发现半岛酒店的设备不比欧美任何酒店逊色。”

1931年12月,何东爵士假半岛酒店玫瑰厅举行金婚酒会,政府高官名流纷纷到贺，盛况空前。自此，半岛酒店取代香港大酒店地位，而香港大酒店亦于1926年被一场大火烧毁了北座剩下南座继续营业，气派已不及前其后更于1954年停业。

伊里·嘉道理于1928年加入大酒店董事局后，持股量继续增加，约达总数的20%，成为首席大股东。1937年伊里将董事职位让予长子罗兰士·嘉道理，年纪轻轻的罗兰士即当选为香港大酒店董事局主席。

二战后，罗兰士·嘉道理重整家族生意，大酒店集团的业务逐步走上轨道。其后，罗兰士因出掌中华电力公司主席，专注电力发展业务，大酒店主席一职改由其弟贺理士继任。贺理士退休后，再由米高·嘉道理出掌。到20世纪80年代，大酒店集团业务已多元化，旗下全资企业，包括五星级的半岛酒店和四星级的九龙酒店、港岛浅水湾影湾园、中区圣约翰大厦、山顶大楼及山顶缆车公司,并在美国纽约、菲律宾马尼拉以及中国的北京、上海、广州等地经营酒店业务。旗下的半岛酒店，是香港酒店业的骄傲，历年被评为

世界十佳酒店之一。

对嘉道理家族而言,香港大酒店是无与伦比的财富及成就的象征，是家族的光辉。

香港大酒店虽是嘉道理家族经营管理的上市公司，但到20世纪80年代中后期,大酒店的最大并非嘉道理家族,是梁家族梁仲豪。到1987年初，梁仲豪约拥有3100多万股大酒店股份，约占总数的34%，而嘉道理家族共拥有1023万股,约占12%。根据嘉道理与梁仲豪的默契,两者在董事局中一直相安无事,前者专掌酒店及有关业务，后者专管地产;除董事局外，另设执行委员会,双方轮流担任两会主席。由于董事局已持控制性股权，理论上第三者难以介人。

不过，1987年初，情况发生变化。梁仲豪自称“心淡”，有意脱离大酒店。准备将其所持有的3100多万股大酒店股份出售。因为数目太大，不便在市场出售，梁遂委托两名好友余锦基和简崇知代觅适合买家。余锦基为香港足球界名人，他与刘銮雄稔熟，遂介绍刘通过旗下的中华娱乐以每股53港元价格购人2000万股大酒店股份，动用资金共10.6亿港元，付款方法为首期订金一成，余额通过内部储备及商业信贷在一个月内付清。简崇知则介绍林百欣家族通过旗下的丽新国际以同样的价格和付款方式购人1000万股大酒店股份，斥资5.3亿港元。

同年5月3日，中华娱乐和丽新国际两家公司同时发表声明，宣布同时委托万国宝通银行为财务顾问分别向梁仲豪家族购人2000万股和1000万股大酒店股份。此举立即引起市场轰动。当时，刘銮雄已成功人主华人置业，并刚向地产巨子李兆基旗下的中华煤气发动狙击，“股坛狙击手”的声名震天响。人们预计，大酒店将成为为刘氏的下一个狙击目标。

中娱和丽新宣布买人大酒店股份当天，大酒店的收市价为每股50港元。消息公布后，该股价格立即飙升，最高曾被抢高至80.5港元，显示有人正在市场大手吸纳大酒店股份。4月11日，中娱宣布，该公司对大酒店的持股量已增至25.9%，共持有2550万股。换言之，在短短一个月内，中娱已在市场上增购了逾500万股大酒店股份。