所谓“一乱弗乱,先浸笋干。”各种干菜和需要时间处理的食材先弄起来,总归不会错。
然后烧耗时较久的一道菜,东坡肉。
将猪五花肉切成五厘米见方的大块,凉水下锅,放葱、姜、料酒去腥。等水开肉白,去净浮沫,放在旁边沥水,另起砂锅,锅底多放葱姜垫底,然后将肉块皮朝下依次码好,再铺一层葱姜。
东坡肉用料简单,接下来只放黄酒、冰糖、酱油,少量水,即可,大火烧开,然后挪到院子里的泥炉上小火慢炖,等火候到了,将肉块反转一次,上桌前收浓汤汁即可。
夏延这时也处理好了两只野鸡,交给南蔷,正好开始炖野鸡杂菌汤。
这又是一个功夫菜,老火靓汤,美味营养,费时,不过操作简单,很快,土陶汤罐里就飘出了肉香味。
南蔷怕引起冷知阳的怀疑,只选了几样最普通的食材,趁着南薇不注意拿了出来。
好在那丫头粗枝大叶的,根本不清楚她姐姐、姐夫都准备了些什么,做为一个资深小帮厨,她忙得像一只蜜蜂,也无暇他顾。
“姐,这些主料洗好切好了!”
“这些配料也准备好了。”
……
三个人各司其职,也算合作无间。等客人到来,很快,院子里的树荫之下,就摆好了满满两桌美味佳肴。
冷知阳带了八个人,正好坐满一张八仙桌。可明明他们这边才四个人,那些人却无论如何不分两个过来坐。
南蔷明白了,这是人家冷掌柜身份高贵,主仆有别,能跟主子同时进餐,估计已经算格外恩宽了!那也不必强求了,菜还有多,再放那边几盘就是。
免不了一番推杯换盏、寒暄客气。
社牛症患者冷知阳,在尝到第一口菜的时候就自动进入了静音模式。直到尝遍了每一道菜,脸色难得一见地认真起来。
南蔷笑吟吟看着。
“你用野猪肉做的东坡肉?”
南蔷点头。
“烧笋干……用的鸡油吧?”
“对,滋补鸡汤不宜太油腻,多余的鸡油正好用来炒菜。”
而且鸡油和竹笋特别搭,笋干吃起来没有一点涩口的感觉,油润香醇,口感绝佳。
“鱼也不错,但是,跟这道小菜相比,就没那么特别了。”
冷知阳的筷子,停在一盘凉拌三丝旁边。
他每评价一道菜都只吃一口,这道拌三丝,他吃了一口又一口。
用的都是再普通不过的家常食材,家家都会做的佐餐小菜,南蔷做的,却有一种独特的香味。
那味道,是在油里,可他猜不出什么油如此异香异气。
南薇不会放过每个扎心冷知阳的机会,还扎得毫不留情!就是要让他知道,南家二姑娘不能得罪!
“怎么了?说不出来了?要不要我告诉你?”
别的南薇或许不知道,这鸡枞油的味道,她这辈子都忘不了。
冷知阳却并不好奇,“多谢小妹,我再品品。”
“一盘都给你吃完了,还品呢!”
冷知阳低头,可不是吗,盘子里面就剩了两根孤零零的红辣椒丝……他干脆把辣椒丝也吃了。
等他们这边吃完,旁边那一桌人也都放下了碗筷。
不放也没得吃了,光盘了!
冷知阳……
一个个的,几辈子没吃过好饭似的!亏他们的主子还是大厨师呢!丢人啊……