事后胖婶跟刘岚忍不住质问胖子：“你吃假药啦？安身立命的手艺说教就教！”

胖子给她俩打哈哈：“这没什么，一个人做出来是一个做法，没有百分百一样的。再说了手艺就得普及开来才有意义，否则你藏一手、我也藏一手，到最后这门手艺就只能眼睁睁看着它失传了。”

也就是那时，胖婶才知道了他这个侄儿了还有如此之大的格局。从那以后才决定跟他一条道走到黑的。

话扯远了，说回炸这鱼。

胖子一边做，一边教学：“这个油温要烧到个一百二三十度，不能太低、也不能太高；太低了，鱼下去要卸糊，太高了，一下去就定型了，直接废了。”

赵老二他们3个看着他拎着鱼头和鱼尾，先把一面朝下，慢慢地放进锅里去浸炸；片刻过后，将这条鱼在油里给它一拉，拉的时候才跟两个徒弟说：“看清楚了没有？这一步才是关键，一定要有这么个拉的步骤。拉完了以后再像这样，给它翻回来。”

说着话，胖子就把这条鱼给它翻了回来。鱼头冲着鱼尾，给它盘成头高尾低的造型，这样子待会摆盘才立得住。

在整个油炸的过程当中，要让鱼的嘴慢慢张开，鱼腹、以及身上的刀口也都要给它炸到张开。

全都张开以后，这鱼就算好了。接下来就是烧汁的过程了。

烧这个汁的时候一定不能用番茄酱来调色。

有人要抬杠了，84年就有番茄酱了？答案是有，亨氏番茄酱这时候就已经买得到了。

不少馆子现在都用这东西来调色了，因为它简单啊！

像胖子这样只用白糖、酱油跟醋来调色的已经不多了。

汁烧好了，慢慢往鲤鱼上浇，浇汁的过程当中，胖子还跟徒弟们说：“这时候看到这些边边角角没有？拿把勺子像我这样都给它敲掉，知道为什么要敲吗？不然菜端上桌像刺猬似的，支棱八翘的它不好看。”

等这条鱼做得了，也没用刘岚，而是亲自端着去上菜。

上菜的时候，胖子愈发肯定这老头跟自己是同行了。

只有同行才会像他一样，从外形开始来品鉴一道菜。

小老头围着桌子，从几个方向仔细地看了这道菜，一边看，还一边把身边的一个中年人叫过来：“你来说道说道。”

这中年人先是冲胖子抱了抱拳，行了个江湖的礼节，表明了自己的身份，这才学小老头的样子仔细地观瞧。

片刻后，便说道：“陈师傅的手艺炉火纯青，弟子甘拜下风。”

小老头满意的看了他一眼，说：“山外有山、人外有人。”

徒弟躬身表示受教，他才又问胖子：“这个做法是你自己想的啊，还是有人教你的啊？”

胖子难道说这些手艺都是星露谷系统教他的吗？只能大大方方承认了：“这都是我自己琢磨的。”

小老头肯定地点评道：“这个做法好，你们都过来看看；这条鱼像这样嘴张开、腮张开、鱼肚、鱼身上的刀口都张开，这个造型就很成功。就像俺们山东人一样，敞亮！回去以后你们都要学习这个做法。”

嘿，这老头！要不是老王带他来的，胖子都打算让人去通知奔雷虎，叫他带人抄家伙过来了……

毫无负担的剽窃完，小老头才接着对这道菜品头论足：“可以可以，这个造型已经比绝大多数馆子做的都好了。尤其是这些边边角角还特意处理过，很有心。”