胖子第一个听懂了，也就是说如果糖醋汁没有调好，就像傻柱做的那道九转大肠一样，焦糖味重了，一入口就能品尝出苦味来。

说完了舌尖，小老头又接着往下说：“我们这个舌头，边缘的地方对咸味十分敏感，这个菜是咸了、淡了，全靠这个位子尝出来。这个鱼肉给我的感觉呢，就是咸淡正好，这个很了不得！”

胖子都差点被他夸了个措手不及，连忙感谢：“您老捧了，太捧了……”

谁知他竟然摇了摇头：“我不是在说客套话。糖醋鲤鱼这道菜呢，不腌制，糊里也没有盐，油里也没有盐，它的味道全在这个汁上体现。好多人，包括我这两个徒弟，现在都做不到这一点。”

说完又冲他的两名徒弟说：“你俩今天服了吧？回去以后要多下苦功。”

“……”

说完了甜味、咸味、就该说酸味了，为了让大家都听得懂，他还让徒弟伸出舌头，指着靠后的位子说：

“这个地方就对应着酸味。酸味有很多种，尤其是在经过了甜味、咸味之后，这个酸味才在我们口腔里面绽放开来，这就非常好。

为什么有的厨师做菜第一口下去，就觉得特别酸，就是因为他没有掌握好这一点！酸味出头了，就跟苦味出头了一样，顺序乱了，抢了其它的味道。

咱们厨师讲究甜咸苦辣酸，这个酸味一定要让它在最后，才是人生，五滋六味！”

胖子第一口开口：“好一个五滋六味，先生不愧是行家里手，敢问先生您是？”

小老头没有回答，而是拉了张椅子坐下了，大刺刺地问胖子：“你可愿意拜我为师？”

啊？拜师？？比说他的两个徒弟了，就连老王头都愣住了，今天跟他来的时候也没说有这一出啊！

不过这可是好事儿，天大的好事儿！

不等胖子拒绝呢，老王就忙说：“嘿你小子可有福气了，知道这位先生是谁吗？他就是首批的特一级厨师、鲁菜大师、鲁兴邦，鲁大师！”（平行世界，大师名为化名，勿杠）

胖子倒吸了一口凉气，鲁兴邦？这位老爷子就是鲁兴邦！

老爷子不仅是鲁菜大师，还是国家高级烹饪技师，后来更是入选了《国家名厨》大典，是当之无愧的鲁菜泰斗。

曾经在济南府三大名楼：“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”先后担任过主厨。

鲁老爷子功底深厚，注重火候，精于调味和吊汤，尤其是扒菜的技艺更是独树一帜。

老爷子的代表菜之一就是糖醋鲤鱼，今天他特意点名让胖子做这道菜也就不奇怪了。

鲁大师做出来的菜品清香、鲜嫩、味醇、隽厚，受到多方宾客的青睐，以一己之力，开创了鲁菜“一菜一味，百菜不重”的美誉。

难怪方才要告诫胖子，厨师做菜不能一板一眼的墨守成规，坚持正宗很重要，而“因地制宜”这四个字更重要！