猪肉过称后大概一百三十多斤，薛远峰大方的送给帮忙的几人一人四五斤肉，还单独给杀猪汉结了工钱，人家活干的利索，将肉和骨头分离了，连过年走亲戚用的礼条也一并处理好了。

几个汉子推辞不过，喜滋滋的拿着肉回家了，不是每家都舍得杀一整头猪的，农村人没什么别的收入，靠着地里收的粮食根本赚不来多少钱，这也是出门干些体力活，多赚了些钱，才能多买点肉吃。

薛远峰把猪肉送了一些给爷爷奶奶和叔叔婶婶他们，还托人去镇上送了一些给大姨夫。

张素娟则是拿着礼条给娘家送去了不少。

剩下的拿了一部分卖给了相熟的邻居，几十斤的肉一会功夫就分完了。

张素娟回来的时候还拎了几条大鲢鱼，离过年还早就养到了大盆里，等着年关了好杀掉。

剩下的纯肉还有二十几斤，张素娟将大骨头和排骨，猪头，内脏这些归置好，卤肉的时候方便拿取。

然后就开始炼猪油。

把肥肉切成小块，放进锅里，等锅烧热，肥肉就开始在锅里噼里啪啦的响起来，这个时候就要轻轻的搅动，让肥油受热均匀，不一会就冒出了许多透明色的猪油，薛小婉特别喜欢吃用猪肉炒出来的青菜有一股说不出来的香味。

薛远峰则是往锅底不停的添玉米杆，薛小婉和薛凯则是守着锅台等着猪油熬好的那一刻。

等锅里的猪肉慢慢变小，猪油也熬的差不多了，张素娟用漏勺把油渣过滤出来装进盘子里，再用勺子将猪油盛到瓦罐里，等猪油放凉凝固就会变成乳白色，能保存很长时间。

油渣被炸的金黄，散发出异样的香味，十分有人。

薛凯没忍住用手去抓，被烫的大喊：

“哎呀，烫死我了！”

张素娟又心疼又好笑的：

“看你急的，你都不能等一会再吃啊！”

等稍微凉一点，油渣变得酥脆，拿一个放在嘴里，咯吱咯吱的别提多想了。再拌上点白糖那就是谁也换不走的美味。

别说拌糖了，就是干吃薛凯都吃不腻。

等猪油熬好也该做完饭了。趁着油锅，张素娟切了一些猪肉和猪血，加入了一些配菜做了一锅大锅菜。

要说这大锅菜也是经常吃的一种食物，不管是走亲戚，还是家里办事，只要人多，着大锅菜就是首先。

猪肉猪血加上豆腐，白菜，腐竹，木耳，莲菜，丸子。有荤有素，来上一碗配上白馒头，不管是大人和小孩都喜欢。

薛小婉最喜欢的要数张素娟做的了，她和别人做的不同，她做出来的味道偏酸甜口。

薛小婉前世在外工作那么多年最想念的就是张素娟做的这一晚大烩菜。

时隔多年再次吃到这个味道，薛小婉的眼泪止不住的往下流。

真好，还能吃到妈妈做的烩菜！