②醒面的时间，备好细葱，菜籽油，辣椒粉，花椒粉，芝麻，食盐

③将辣椒粉，花椒粉，芝麻，食盐放入碗内拌匀，倒上少许白酒（增香），再将烧热的菜籽油缓缓倒入，边倒边搅拌，红油辣子就制作好了！

④将醒好的面用擀面杖，擀好切成指拇宽的条，长20厘米左右，放入开水锅中煮3分钟，即可出锅，碗底可以配上生菜，豌豆尖，等，在面上浇上事先制作好的红油辣子，一碗香喷喷的手擀面就制作好了。经济实惠，爱好美食的朋友可以尝试制作一下。只要动动手，美食天天有。

告诉大家做不同面食配水的比例

（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。

2、和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法揉制成的面各有不同。饺子，面条和面多揉，这样才筋道；烙饼油条和面千万不要柔，这样吃起来才酥脆，揉过的面炸油条入口咬不动，影响口感。

吃完晚餐，洗好碗筷，收拾好厨房就开始刷牙，洗脸洗脚。当时的牙刷两毛钱一个，算是奢侈品，四新牙膏两角一盒，洗脸用香皂或者热水，没有沐浴露一说，听都没听说过，洗衣用肥皂或者碱块，洗头是天然的皂角，皂角树上摘皂角，摘下皂角洗脑壳。用皂角洗发，头发乌黑光亮，长发自然飘溢蓬松，也没什么头皮屑（川北俗称风壳）。短发洗后同样油亮。皂角洗发不分男女，也不论长短，洗后就是清爽。植物与人是好朋友，它们没有那么多弯弯绕。皂夹树全身是宝，皂角可以洗头，树枝可以当柴火。皂夹树全身是刺，放在庄稼地旁可以防止动物偷食或踩踏庄稼。

洗漱完毕，月已高挂树稍，雾气也开始升滕了，明早露水一定不小。早点休息，明天还有很多农活要干！