羊肉自是做成了锅热乎的羊肉汤，还有一些煮熟拿来干拌吃。

起锅烧水，等到水微微冒泡之后将整块羊肉都放进去。

加入葱，姜，蒜还有一点点的盐。

不断撇去锅底浮起来的血沫。

等到羊肉煮至发白后就可以先出锅了。

将出锅的羊肉用清水清洗干净，然后将先前那锅水倒掉，重新烧一锅。

再将羊肉在沸水里过一遍就可以了。

将煮熟的羊肉切成小片放在一旁备用。

然后再开始调制干拌的调料。

辣椒面，花椒粉，大酱，香叶等调料按照差不多的比例调好，最后再撒上热油，经热油这么一刺激，香味立马就迸发出来了。

再加些醋还有红油味道更好。

羊肉做好了，就开始处理牛肉了。

羊肉一半做成了酱牛肉，另一做成辣牛肉。

先是酱牛肉。

将牛肉洗干净切成片，然后放进锅中烧煮。

煮至变色之后捞出。

然后再起锅烧油，等油五成热之后下入八角、桂皮、香叶、花椒、大酱等调料。

等到爆香之后再下入先前处理好的牛肉，再加入些清水没过牛肉就可以了。

辣牛肉的做法就简单多了，沈元姝教了苏芸一个偷懒的法子。

就是直接将牛肉和火锅底料放在一起煮。

火锅底料昨日闲着的时候做了些，现在就可以直接用了。

这样做不仅方便，味道也很是不错。

除此之外，几人还做了红烧鲫鱼，炒粉干，清蒸笋，红烧排骨等，每道菜都是色香味俱全。

晚食不仅沈家人吃的开心，沈府的那些下人吃的也很是开心。

自从老夫人他们来了之后，他们的伙食明显就上升了不止一个档次。

因为老夫人和夫人她们每次做完后都会留着一部分食材给厨子来练练手，那练手做出来的菜进了谁的肚子自是不言而喻。

第二日的早食生意还是照常做。

除了先前的那几样，他们还新增了豆浆和油条。

这个朝代的人已经研究出了豆腐，那么豆浆也自然是有的，所以不算多么稀奇。

但是油条沈元姝还从未见过。

想来也是，这炸一次油条要花上一锅的油，一般路边摊都不会选择成本这么高的东西来摆摊的。

所以基本上都是豆浆配上包子馒头这些。

油条的做法不难，将面揉好之后放进盆里，等到油热之后，用长筷子团起面然后拉伸开放进锅里炸至定型变色就可以了。

油条吃多了容易腻，所以沈元姝也没有打算把它当成自家的招牌来卖。

毕竟等它火了之后那些摊主随便琢磨一下便能做出差不多的了。

就是想让大家尝尝鲜。

沈家昨日是连交了三日的摊位费的，所以今日的摊位还在那个位置。