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第375章 ‘芋头宴’(2 / 2)

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以至于后来收到董军寄来的菜干和留言,才知这件事情。

她现在正在教张芳芳做芋头咸饭,泡发的香菇切丝,干贝捏碎,五花肉切小片,芋头切小块。

热锅冷油下红葱头煸香,下五花肉煸炒出油。

不怕油的可以弄掉一半的油,她比怕油太大把孩子腻着了,便把肉眼可见的油都倒掉了。其实她自身是喜欢吃油一点的,觉得那样更香。

加入香菇、海米、干贝炒香。再加入芋头块炒一会儿,再加入泡了半小时的米炒匀。

把所有食材转到电饭锅中,加入泡香菇干贝的水,没过所有的食材,加入蚝油砂糖,拌匀。

拌匀后按照日常做饭的程序开始煮即可。等到电饭锅调停之后,开盖撒上葱花拌匀就可以了。

伊婉儿则在做芋儿鸡,芋儿鸡是川渝地方着名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧。

鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。

锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅。

在芋儿鸡焖在锅里面的时候。她又做了一个芋头扣肉。

五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。香芋去皮,切成8毫米左右的片。

晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖。

锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。

炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

切好和香芋也放进油锅炸一下。

晾凉的五花肉切成一厘米左右的片状。

自己调一个酱汁,她按照孩子平时的口味喜好,调制的酱料属于偏甜口味的。

把肉和芋头片的两面都抹上酱汁。

把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

但伊婉儿做的比较多,就没有把这些扣肉全部扣起来,而是打算等张芳芳去送餐的时候再扣。

张芳芳被这香味勾的直咽口水,伊婉儿便拿过一个小碗,给她捞了一碗。

香芋和五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

张芳芳觉得此刻她只想跳舞,老板是什么仙女呀,为什么不管她做什么自己都吃不够呢!

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