放入豆腐。均匀的焖。

把每一块豆腐都上下左右浓浓的沾上蒜香汁。

放入所有的调料干粉，做成一个蘸碟。可以放点榨菜末哟，非常的好吃。

把它搅拌均匀。

起锅控一下油。

吃的时候蘸着吃就可以剪断啦，喜欢吃清淡口味的就不用炸都可以。

炸豆腐讲究的是火候，这款豆腐了，一定要切的厚一点。

小炒牛肉：炒牛肉要选牛里脊肉，最嫩的。牛里脊洗干净后，切成片。

切牛肉的时候要注意顺着牛肉的纹路切，这样可以把肌肉纤维，不会咬不动。

将牛肉片放入水中，用手洗净2分钟，将牛肉中的血水洗净，以去除牛肉的腥味。

牛肉片洗净，沥干水分，放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，用手拌匀，腌制10分钟。

入锅煎肉前，必须先用调味料腌制一下，这样可以去除腥味，增加香味0

尤其是加入啤酒，去腥味的效果非常好。

腌制好的牛肉，加入一勺淀粉，打入一个蛋清，用手搅拌均匀。

把牛肉片上淀粉，这样牛肉的口感就顺滑嫩了，不管怎样都不会老你怎么炒它。

最后倒入少许食用油，拌匀，放在一边腌制半小时，这样煎的时候就不会粘锅粘锅了。

蒜苗洗净切小块，小米椒剁碎，泡椒剁碎，红辣椒剁碎，姜蒜分开切片。

开始炒牛肉

煎牛肉的温度很重要。

记得用冷油加热平底锅。

油烟熏完后肉不要煎，肯定会干硬。

锅中加入适量油，然后用热油滑锅，让炒好的肉不粘锅。

然后倒出热油，再加入冷油，再倒入腌制好的肉牛肉放入。

用抹刀快速滑动。

煎半分钟，让牛肉散开。当牛肉变色时，立即将其取出并沥干油以备后用。

锅内留底油，烧热，倒入蒜苗丁，快速翻炒1分钟，待蒜苗断掉，加入姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

倒入牛肉片，加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精，倒入适量米酒，快速翻炒半分钟，让食材充分入味，撒上适量上桌前孜然粉，出锅即可。

炒牛肉的技巧牛肉是一种瘦肉。

煎瘦肉的技术是一样的。

不能直接炒。

记住两点。一是先腌制上浆，这样才能保持口感滑嫩。

加入盐、酱油、啤酒等，调味是为了提前去除腥味和味道。

加入淀粉和蛋清可以保持牛肉的水分，口感软嫩。

加入食用油可以封住水分，防止粘锅和粘锅。

另一种是用冷油加热平底锅，低温煎炸，这样牛肉就会滑嫩。

如果温度太高，就直接炸了。

两道麻烦点的菜炒完，又接着炖冬瓜排骨汤了。

冬瓜切块备用，把清理干净的排骨放入到砂锅里面，然后加入适量的清水。

加入葱姜，水的量超过排骨即可，加入适量的葱姜，然后盖上锅盖，将排骨烧开。

水开后把排骨表面的一层浮沫打去，盖上锅盖中小火炖三十分钟。

时间到后将提前切好的冬瓜也放进去。

用筷子搅拌均匀，盖上盖子将冬瓜炖熟，然后加入适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。