第二天一早，付宇直接打车赶去了音乐餐厅。

打卡上班换衣服，他现在对这里的环境和同事已经非常熟悉和了解。

到了地方，直接就可以上手干活。

音乐餐厅这边和千里马不一样。

这里是从早上忙到下午，一般到了晚上五点半六点来钟，就没什么事情了。

付宇刚一进后厨，就受到了张振等人热烈的欢迎。

“付厨，你可算来了！”张振一脸得遇救星的表情：“今天中午这一份包席的订单，原本说好了要50桌，结果昨天晚上临时又要改成66桌了，而且新增的这十六桌，说是招待的都是六十岁往上的老人，要把卤香蹄膀改成走油蹄膀，说是老人牙口不好，走油的蹄膀更适合老人吃。”

“卤香的那五十份，我们这边一大早就炖上了，可是这走油的蹄膀，实在是来不及做了。”

音乐餐厅接的都是包桌宴席，动辄几十上百桌，听说有一次还接过二百多桌的。

好在像这种包桌的宴席一般都是以冷菜为主，可以提前备料，烹饪起来很快。

不过像这种蹄膀之类的硬菜，都得当天现做才行。

张振他们那边原本都安排的妥妥当当的，每个人烹制哪几道菜，一共做几份，都进行了精准的分工。

没想到却突然多出了这么个变数。

而且一加就是整整十六桌，偏偏开席的时间一分钟也不能延后。

这么一来，后厨众人的压力可想而知。

张振跟付宇商量：“付厨，这个走油蹄膀你来做行吗？”

主要是这道菜是个费时间的菜，而他们几个已经各有分工，实在腾不开手。

付宇很爽快的就答应了：“行啊！”

张振一听他同意了，顿时如释重负。

从头至尾，他就压根没考虑过，付宇究竟会不会做这道菜。

不知道从什么时候开始，他打从心底里觉得，就没有付宇不会做，做不好的菜肴。

付宇还真没做过走油蹄膀，千里马平时很少有顾客点蹄膀这样的硬菜，毕竟他们店里是以海鲜为主。

偶尔点一回，那也是提前预订的席面，而且蹄膀普遍都是卤制或者酱炖。

趁着小工搬运蹄膀的功夫，付宇迅速查看了一下经典老味道食谱。

其实他原本想要参照特色家宴菜谱来着，但是张振说新添的这十六桌菜，是准备用来招待六十岁往上的老人。

老人一般都念旧，相比于漂亮有创意的摆盘，肯定还是记忆中的味道，更容易获得好评。

毕竟怀旧才是王道么！

付宇仔细记住烹饪的具体步骤和操作方法，这才信心十足的开始掌勺。