第783章这就是山葵吧 “菊花鱼生？” 所有人齐齐转头看向陈沉。 陈沉被人注视着，赶忙解释道：“对，我姑父他们单位接待上面来的领导时，就特意请人到千里马品尝过这道菜，据说是他们店的特色，非常有名！” 薛疏一听，顿时来了兴趣，转头对点餐员说道：“行，加一道菊花鱼生。” 点餐员闻言却是下意识的看向领班高文晶，她是年前刚转正的新人，工作时间短，对于店里的一些事情不是很了解。 乍然听闻顾客要点菊花鱼生，一时间有点反应不过来。 店里什么时候有这道菜了？ 菜谱上明明没有啊？ 别看她工作时间不长，但是店里的菜肴经过这两个月的培训和实操，早就耳熟能详了。 她确定以及肯定自己从来没有听说过这道菜。 高文晶对着点餐员使了个眼色，点餐员一愣，但还是马上反应过来，笑着对顾客应道：“好的，先生。” 众人又陆续点了几道菜，确定顾客点餐完毕，点餐员这才将点餐单打印出来。 高文晶趁机小声叮嘱：“将菊花鱼生这道菜写在备注里，一会儿送单子时提醒后厨一声。” 点餐员点点头，依言照做后，小跑着去后厨送点餐单了。 高文晶则亲自陪同几位顾客去了包厢。 到了地方，几个人进屋一瞧，就有人惊讶道：“哎？这包厢挺气派啊？是不是一楼的都这样啊？” 另有人接话道：“不是吧？我上次来的时候，就在一楼吃的，地方可没这儿宽敞！” 高文晶闻言，瞥了眼走向主位的薛疏，笑呵呵说道：“这是我们店的预留包厢，只接待特殊的顾客，今天是我们姚主厨特意吩咐，将薛先生安排在这里。” 其他人一听，顿时恍然。 之前说话的那人闻言，不由感慨道：“我就说么，敢情还有预留的贵宾间呗？” 另有人接话道：“看来咱们还是借了薛哥的光了！” 大伙说笑间，很自然的又恭维了薛疏一番。 薛疏对此早就习以为常了，笑着招呼大家落座，心里却是领了姚石的这份人情。 一众人里，只唯独陈沉看着被大家奉承的薛疏，目光沉了沉，随后笑着说道：“咱们自然是借了薛少的光了！听说这家店有两个包厢，是专门给有头有脸的大人物准备的，像是刚才咱们点的菊花鱼生，还有几道特色菜，都是菜谱里根本没有的菜肴！” 其他人一听，顿时被吸引了注意力，纷纷转头看过来。 就连薛疏也跟着望了过来。 薛疏问道：“是吗？原来还有菜谱里都没有的菜？” 陈沉心里得意，面上却半点不显，乐呵呵道：“我姑父之前跟朋友聚餐，曾经来过这家店，当时是走了他们店老板的关系，点的一大桌菜，据说好几道都是菜谱上没有的！” 陈沉自己家境一般，但他姑父是大领导，偶尔家庭聚餐时，会提起几句应酬方面的趣事。 眼瞧着大伙都很感兴趣，陈沉越发来了精神，眉飞色舞道：“像这种不上菜谱的特色菜，因为烹饪难度非常高，市面上轻易根本都见不着，所以一般都是由他们店的主厨亲自掌勺，普通厨师压根做不出来！” 一听他这么说，其他人顿时惊喜极了。 薛疏没想到，今天过来千里马，还能有机会尝到菜谱上都没有的特色菜，于是也笑着说道：“那可太好了！一会儿等这什么菊花鱼生上了桌，我可得好好尝一尝！” 薛疏向来没什么架子，而且这人特别认吃，一听说能品尝到美味，脸上的笑容都明显又灿烂了几分。 其他人见状，赶忙附和：“就是就是！论起来，今天还是借了薛少的光啊！要不是薛少张罗着到这儿吃空运的金枪鱼，咱们还真尝不着这主厨掌勺的特色菜！” “不过啊，这千里马的特色菜，再怎么样也无非是普通的江鱼，薛少今天自带的可是低温金枪鱼，那个什么菊花鱼生就是做的再有特色，也就是鱼生罢了，哪能比的上低温金枪鱼！” 在座的几人都知道，这低温金枪鱼，可是国外的某位大老板特意空运过来送给薛大少的，只不过薛大少向来疼爱自家弟弟，知道薛疏是个吃货，特意转手将鱼给了薛疏。 这又是国外空运，又是正宗的低温金枪鱼，先不说价钱多少，光是这功夫普通人谁折腾的起？ 今天有机会尝上一口，那都是运气好，沾了薛疏的光。 于是几个人七嘴八舌的又捧了薛疏一番，气氛一时间融洽极了。 陈沉开始还笑得很舒心，结果听到后来，发现这帮人又开始捧薛疏的臭脚，这脸上的笑容险些就有点挂不住了。 他冷眼看着周围众人吹嘘着薛疏拿来的低温金枪鱼，心里愤愤不平。 切！ 真是没见过市面，不就是金枪鱼吗？ 有什么好稀奇的！ 等一会儿菊花鱼生端上桌，这帮舔狗就明白什么才叫做值得一尝的美食了！ 陈沉想着自己姑父当时在饭桌上说起这道菜，无论是厨师的刀工，还是鱼生本身的滋味，简直是回味无穷，就连上面来的领导都赞不绝口！ 人家那才叫见多识广呢！ 就连他们都夸口称赞，可见这菜做的有多绝！ 这么一比对，陈沉顿时觉得自己身边这帮人实在是没什么见识！ 那冷冻的鱼滋味再好，还能比过活鱼鲜美吗？ 事实胜于雄辩，等一会儿菊花鱼生端上桌，就知道到底谁才是真正会吃的那一个了！ 后厨这边，赵猛已经拿到了顾客的点餐单，和那条据说是空运过来的低温金枪鱼。 低温金枪鱼装在保鲜的盒子里，拿过来时，就引起了不少人的注意。 孙庆宁向来八卦，一眼瞥见，赶忙伸头问道：“赵厨，这什么啊？” 赵猛随口道：“顾客自带的低温金枪鱼。” 孙庆宁顿时惊讶了：“哟，低温金枪鱼，那得是空运过来的吧？” 就他们北安这小地界，能这么懂吃，又会吃的人估计不多。 赵猛点点头：“据说是。” 孙庆宁刚好手头的海鲜进了蒸锅，乐颠颠凑过来：“赵厨，你快开箱，让我见识一下！这一小箱，正经得挺贵吧？” 赵猛瞪他一眼：“这么欠呢，哪儿都有你的事儿！” 嘴上骂着，却没真的撵人。 毕竟这正宗的低温金枪鱼可不是常见的食材，有好奇心很正常。 赵猛先查看了一下低温金枪鱼的冷冻程度，随后看了眼点餐单。 这一看，倒是愣了一下。 哟！ 这怎么还点了一道菊花鱼生啊？ 说起菊花鱼生，那可谓是姚石的拿手菜肴。 整个后厨，论刀工，赵猛和谷云武两人半斤八两，唯一牛逼的就是姚石。 姚石的一手刀工，那可真是堪称绝技！ 店里最为出名的特色鱼生菜，几乎全是出自姚石之手。 一般的鱼生，赵猛也能做，只不过应付一下普通顾客还凑合。 真遇到像那种招待贵客的时候，还得姚石掌刀才行。 姚石刚才打电话的时候，已经说了，今天赶不回来。 除了姚石，后厨里也就只有付宇的刀工能试一试了。 想到之前姚石亲手指导付宇做鱼生的场面，赵猛眉头微挑。 刀工不行，还有嘴皮子呢！ 他可以指导付宇去做这道菊花鱼生，只要刀工好，这道菜做起来其实也没什么难的。 打定主意，赵猛转头唤道：“付宇，过来接单！” 付宇正做摆盘呢，闻声应道：“好，等一下！” 随后手上加快速度，做好造型，让张金玉放到传菜台上，自己则过去赵猛那儿听吩咐。 孙庆宁一听喊付宇，立马越发来了精神。 要是这低温金枪鱼在赵猛手里，他想要旁观，也就能瞄上两眼。 但要是付宇烹饪，他指不定还能有机会亲自试试手感。 至于嫉妒赵猛偏心，遇到特殊的食材，只想着叫付宇过来端详这样的事情，孙庆宁已经完全不会产生任何嫉妒心了。 跟在赵猛身边这么长时间，他早就已经认命了。 毕竟后厨里谁不知道，赵猛对付宇那简直就是当成亲儿子般看待。 想在赵猛面前跟付宇一争长短，那根本就是吃饱了撑的，没事找事。 而且孙庆宁对付宇现在是三分羡慕，七分崇拜，根本生不出什么阴暗的心思。 所以遇到这样的情况，他非但不会嫉妒，反而暗暗庆幸，付宇掌勺，他就有偷师的机会了。 毕竟付宇在指导方面可比赵猛用心多了，而且也更好说话一些。 后厨的人都知道，有时候遇到不会的情况，请教付宇可比找赵猛要简单容易多了。 赵猛喊完付宇，继续查看点餐单上的其他菜肴。 顺着捋下来，就发现点餐单上有着明确的备注，要求金枪鱼粗切，料汁只需要提供酱油。 赵猛看完之后，微微挑眉：“啧，这伙人还真挺会吃的！” 付宇刚好走过来，闻言好奇问道：“怎么了？” 赵猛将点餐单递给付宇：“瞧瞧！能不能看出什么名堂来？” 这是有意想要考考付宇。 付宇接过点餐单一瞧，点的都是店里的特色菜，只除了一道菊花鱼生，是菜谱上所没有的。 “菊花鱼生？”付宇转头看向赵猛：“这是姚厨的拿手菜吧？” 赵猛点点头：“嗯，只有招待贵客时，姚厨才会亲自掌勺，平时这菜根本没人点。” 付宇了然道：“姚厨不回来了？” 赵猛小声道：“刚打的电话，赶不回来，一会儿你试试吧，这道菜我倒是会，就是刀工差点。” 付宇对自己的刀工还是挺自信的，鱼生类的菜，基本上难点都在刀工上。 “行啊，那我先把手头的单子清一下。” 付宇说完，转身要走，被赵猛给叫住了。 “等会儿，伱再仔细看看这点餐单，还能瞧出点什么来？” 付宇一愣，重新看了一遍点餐单，这次从头看到尾，在瞧到备注时，才露出恍然的模样。 “哟！这顾客吃的挺讲究啊！” 赵猛见他知道，于是笑笑，把单子递过去：“干脆，这一单你都接了吧。” 付宇点点头，拿着点餐单回去自己的厨台。 眼瞧着付宇经过身边，孙庆宁赶忙好奇问道：“怎么了？这单子有什么问题吗？” 付宇随手将单子递过去：“你看备注。” 孙庆宁看了一眼，有些惊讶：“哟，这怎么料汁只要酱油啊？” 如果只是因为顾客有特殊的情况，比如吃其他的调料过敏，或者就喜欢吃金枪鱼沾酱油这一口，赵猛肯定不会特意拿来问付宇。 想到这里，孙庆宁不由越发的好奇了：“怎么个情况？金枪鱼一般都是配芥末酱油，或者紫苏酱。他这只点了酱油，难不成是自己带了芥末？” 付宇笑道：“自带芥末倒不至于，不过，我猜他可能是自带了山葵。” “山葵？”孙庆宁一愣，诧异道：“山葵不就是芥末吗？” 付宇摇摇头，解释道：“咱们店里用的山葵，其实不是真正的山葵，而是辣根。吃低温金枪鱼，最搭配的料汁，就是山葵配酱油。” 正是因为知道这一点，所以当看到顾客备注只要酱油的时候，付宇立马就猜到了唯一的可能，就是顾客自带了山葵，或者饮食上有特殊的爱好。 正如孙庆宁对赵猛的了解一样，付宇一听赵猛问询，就知道肯定不是第二种可能。 不过，付宇会知道关于山葵的事情，还是因为之前在教学实践课堂里学做过全鱼宴。 其中就有金枪鱼的烹饪教学。 只是这件事情，就没法跟外人解释了。 孙庆宁听完，忍不住问道：“那怎么不直接把山葵拿过来让咱们处理？这山葵也是跟芥末似的有成品售卖吗？” 孙庆宁是真的没听说过山葵这东西。 毕竟市面上搭配金枪鱼的一般都是芥末。 付宇伸手拿回点餐单：“那是因为山葵虽然是配着酱油一起蘸着食用，但不是两者混合在一起蘸食，而是分开。” “山葵里含有大量的硫氰酸酯，而硫氰酸酯很容易挥发，放置一段时间后香气就会减弱不少。所以，好的山葵讲究现磨现用。”