第810章独特的个人习惯 可是，付宇分明就没有进行调味吧！？ 这一下子，所有人都不禁为付宇担忧起来。 但是这种基础的错误，按道理是不应该犯的，难不成，这道药膳，吃的就是原滋原味？ 毕竟人家付宇才是药膳掌勺厨师。 就连林厨提醒完，也随后意识到了这一点，暗嗔自己这嘴也有点太快了。 不过这个念头也就是一闪而过，毕竟这药膳席可是为店里做的，万一出了什么差池，后厨这边也会受到影响。 而且，这也是一名厨师基本的职业素养，在需要的时候指出问题，他不认为自己做错了什么。 付宇没有说话，一直忙着张罗备菜的周业松却笑着说道：“付厨习惯在烹饪的时候，将放调料的时间节省出来，一般都是在烹饪前，就将所需的调料都盛好，用的时候，直接投放就可以了。” 说完之后，周业松指着一旁不知什么时候摞起来的小碟子：“这就是之前装调料用的小碟子，这样操作特别方便！” 众人顺势看过去，这一看，才惊讶发现，别说，还真是！ 做厨师的，心细是好事。 事先备好调料？ 中药炮制跟做菜一样，也讲究色香味俱全。 这个味道 很冰，很凉，很酸，但是酸过之后，还带着一丝回甜。 高邵远盛了一勺面前的沙冰，他已经打定了主意，今天说什么也得试一试这药膳席。 可是付宇却眼都不眨的，迅速运刀。 高邵远有种被当成小白鼠投喂围观的错觉！ 李新彤赶忙解释道：“付厨特意交代过，这桌药膳席，务必按照上菜的顺序品尝。” 只是，连这么细节的地方都能发现，可见周业松这个人心很细啊！ 在还没有烹饪的时候，看不到锅里的食材状态，却要提前估量好调料的用量，这一点也不太容易办到吧？ 理论上确实可以节省时间，但实操时，好像并不是特别实用。 大家感慨摇头！ 虽然明知道这病是家族遗传，可他还是感觉内心有愧！ 就因为自己的自私，想要有一个完整的家庭，结果害了孩子。 不过，他这哪里是提前备好调料的用量啊，他这样，纯粹是为了根据系统的提示，方便调整调料的用量。 单独盛放到干净的小碟子里，就是为了方便随时调整用量。 说实话，哪怕站在这么近的位置，三人都没能研究透彻付宇烹饪的药膳，看似普通，却总是暗藏玄机。 明明自己模样长得很英俊，身材又高大挺拔，家里条件也很好，工作也稳定。 就这样顶着个假发，守着这个尴尬又难堪的秘密，难不成以后还真要打一辈子的光棍吗？ 而且，从头至尾所耗用的时间，也超出了他们对于整桌药膳席烹饪的认知。 到了他这儿，只要不入口，不管是输液还是外敷都没事。 林玉关心问道：“儿子，怎么样，想不想吐？” 毕竟这里是正规的饭店，定制药膳席面，也是由专业的药膳师进行烹饪，人家都是抱着治病调理的态度来的，怎么能有这样一种感觉呢？ 但凡沾了嘴，准保吐个死去活来。 羊骨头粥更是熬的绵软粘稠，米香浓郁，混着羊汤所特有的鲜香味道，只闻着就让人觉得食指大动，胃口大开。 而且那种甜不是非常浓腻的，而是很清淡，夹杂在酸味中，吃起来，居然有种很爽口，回味无穷的感觉。 林玉一听，不由笑道：“怎么可能呢！只是味道像吧？” 难怪之前观摩烹饪的时候，总觉得付宇在操作时的动作非常的流畅，而且特别迅速。 而现在儿子因为吃药膳，纠结为难成这样，高劲波眼瞧着，能不内疚？ 不内疚是假的！ 这个时候，众人围观了全程，忍不住小声交流起来。 这么快不会引起切制失败吗？ 而且他是真的希望自己可以不用吐了啊 说来也是邪门了！ 人家药物过敏是起疹子，根本不能接触。 前些年的时候，家里偶尔还会买一些回来品尝，不过现在冬天可以吃的水果越来越丰富了，也就很少再特意购买这些冻果。 林玉忍不住说道：“这药膳吃起来倒是新鲜，还第一次听说饭前先吃冰的，空腹吃这东西，不会伤胃吗？” 从开始烹饪到现在，时间还不到2个小时，整桌药膳席面已经全部完成了。 冻沙果那可是北安街头每到冬天很常见的一种冻货。 高绍远吃过一口后，又盛了一勺，可能是已经适应了这种酸味，继续吃的时候，就感觉甜味更明显了。 尤其是付宇对于泽泻和麦麸的使用比例掐的极为精准，所以成品的色泽更是漂亮极了。 哪怕付宇的刀速这么快，依然可以清楚的听到麦麸干被切开时，发出的清脆声音。 付宇心无旁骛，先是将麸炒泽泻切制摆盘，又将海带老鸭汤调味上桌。 像他们在烹饪时，还是更倾向于随用随盛，这样可以更为直观的估量调料的使用量。 没什么难度，而且简单易操作。 他有这样的习惯吗？ 最后这三道药膳，都是完全吃不出药材味道的菜肴，所以付宇在烹饪时，也没像之前那样着急，看上去从容了不少。 他们明明离的这么近，却也看不清楚付宇的起刀和下刀，只能根据麦麸发出的清脆声音，来感受刀速有多快！ 这么平常的东西，怎么可能做成药膳？ 自古出少年啊！ 等看到手边的一摞小碟，他这才恍然，原来是说这个！ 哪怕对于药膳并不了解，看到付宇烹饪完成的药膳，尤其是做完精美摆盘造型之后，顿时觉得整桌药膳席的档次都跟着提升了起来。 而且，最重要的是，他已经有了一个心仪的姑娘，双方都非常有好感，就是因为头发的问题，他才迟迟不敢接受这份感情。 要不是因为面前这碗沙冰是药膳，其实现在能吃上一口冰冰凉凉的冷饮，还是挺舒坦的。 高绍远摇摇头，自己也有些难以置信，这药膳居然一点中药的味道都没有！ 看来这位付厨还真是挺有两下子！ 而且人家药膳师，也没有这个必要去戏弄自己，毕竟药膳席的定制可不便宜，谁会没事儿闲的跟钱过不去啊！ 他心里想的很明白，可是眼瞧着面前的药膳，还是多少有点排斥，主要是这种反胃的感觉是真难受，每次都歇斯底里的恨不得直接把胃给吐出来。 既干脆，又清香。 特别是最近的一段时间，他发现付宇对烹饪方面的感悟越来越深刻，每一步看似普通的操作，都似乎有着说不出来的寓意。 张振等人不知道这里面的奥妙，只觉得付宇这小子，怎么一举一动都那么特别呢！ 因为这件事情，他们在观摩付宇烹饪药膳时，不由越发的聚精会神。 高绍远这时候已经将盛了沙冰的汤匙送入口中。 几位大厨扪心自问，这么连汤带粥的烹饪，换成是自己，能这么快接连上菜吗？ 看着一脸殷切的父母，想到喜欢的姑娘，高邵远心一横，拿起汤匙，伸向摆在面前的药膳 此时，贵宾室里，姚石和李新彤站在一旁，看着高邵远一脸纠结的盯着面前的药膳，却迟迟没有伸筷子。 不过，也不知道是不是因为去了皮和核的缘故，这么直接吃着果肉，只觉得口感特别绵密，滋味非常的好。 原来是节省了调料的准备时间。 高劲波心里挺不是滋味的，这病是家族遗传，他亲身经历过，所以更能理解儿子此时的心情。 而付宇闻言，同样一愣。 可是付宇接下来的切制，一下子刷新了林厨和柳厨对于这种传统切制方法的认知！ 这.真的是横切法吗？ 就这下刀的速度 付厨！你这么快的吗？ 张振也是瞠目结舌，有些呼吸急促，这付宇的刀速.好快啊！ 关键是这道药膳麸炒泽泻，麦麸在炒制之后，色泽变得深黄，香味扑鼻，成品特别像一块块黄灿灿的饼干。 这种明知道吃了就会遭罪，还不得不逼着自己去尝试的感觉，实在是太糟糕了。 也不知道付宇是从哪里学来的这一手药膳烹饪，无论是细节还是最后的打荷，都设计的妙不可言。 会不会导致成品不够摆盘造型？ 高绍远接连吃了几口，咂摸了一下味道，只觉得特别像自己小时候常吃的冻沙果。 虽然都是一样的观摩，但每个人都有不同的关注点。 付宇不由多看了周业松一眼。 高绍远被冰的眯了眯眼睛，等嘴里的沙冰顺着舌尖融化掉，这才诧异道：“这是药膳？” 不过，这纯粹就是个人的习惯问题。 这么好的条件，让他怎么能甘心就这样顶着假发，孤单苦熬一辈子！ 林玉和高劲波都是一脸紧张的盯着他。 “这是什么药膳啊？吃着怎么有点像冻沙果呢？” 而麦麸炒泽泻又是形式多样的炮制方法中比较有特点的一种。 就从来没听说过，冻沙果能入药的！ 而且音乐餐厅的药膳，定价那么高，怎么可能会用这样廉价的东西糊弄人呢！ 高邵远就是随口一说，他其实也觉得肯定只是口味相似。 可是，比起呕吐，他更加担心的却是父母的心情，就因为他的秃发问题，他妈简直快要操碎了一颗心。 可是看着父母一脸期待的眼神，他深吸一口气，不就是吃东西么，又不会死人。 毕竟，除此之外，他也没有什么其他的好方法可以治病了。 不过，这件事情也没办法解释，于是付宇只得默认下来，全当成是自己的个人烹饪习惯。 高绍远将自己的注意力放到面前摆放着的药膳上面，不断地给自己洗脑：来都来了，尝一口试试，要是真的吃不下，大不了吐一通。反正吐着吐着都快要习惯了。 他感觉这是自己的错觉。 没多久，付宇将所有的药膳全部做完摆盘，由传菜员端去了前厅。 众人看着这个年轻人，心下感叹不已，别说，还真是挺有两下子！ 只是造型上有些凌乱，所以需要切制后再摆盘。 这沙冰也不知道是什么做的，盛放在一个很精巧的托杯中，红彤彤的颜色，上面点缀着两片薄荷叶。 其实林厨和柳厨还是稍差一些，张振是真的特别喜欢看付宇烹饪，而且付宇只要过来音乐餐厅这边，他就会找机会观摩。 大家虽然没有互相交流，但心底的疑问却是一点点在扩大。 可是炒制过的麦麸又干又脆，下刀时，非常容易导致麦麸干碎裂。 高劲波看着儿子那纠结的样子，忍不住说道：“你尝尝看，不行就算了！没必要这么折腾自己。” 就连他们听着这声音，都不自觉的提起了一颗心，生怕不小心切坏切碎。 对于儿子没有因此郁郁寡欢，而是勇于面对，积极治疗，他是很欣慰，也很支持的！ 但是他为人父母，有时候宁愿儿子不那么优秀完美，更希望他能健健康康平平安安的。 而且，他自己也很期待能够治好自己的毛病，他今年才二十出头，还没有谈恋爱找女朋友呢！ 炒菜时，一般的厨师都会习惯直接用炒勺到调料罐子里直接盛取，而炒勺一般都会沾上油或者水，在盛放调料时，炒勺上沾的调料会不好抖掉，无法精准的按照系统提示使用。 也不知道是紧张的，还是音乐餐厅的空调给的特别足，等餐的这么一会儿功夫，他就有点出汗了。 一旁的林厨和柳厨看着付宇切制已经晾凉的泽泻，嗯，用的是最常见的横切，这种切制方法其实一般会使用在切制肉类时，下刀时只需要根据食物的形状平行来切。 这味道，好熟悉啊！ 别说，高绍远还真是觉得有点热了。 不过，这沙冰确实味道不错，很解渴，也很开胃。 但是这东西有点太凉了，而且还挺酸，他吃上几口，就觉得舌头都有点麻了。 这一份沙冰，分量其实也不多，眼瞧着还剩下小半碗，而且一时间也没有其他的药膳端上桌。 于是高绍远有一口没一口的吃着，不知不觉竟然将整份的沙冰全给吃光了。