然后鸭胚在风里面晾一个时辰。不能碰到太阳，得在阴凉的地方挂着。

之后刷脆皮水，再晾干，再刷一次脆皮水，就可以进炉烤制了。脆皮水很简单，蜂蜜和白醋，只这两样，但配比却是御膳房不传的绝密，甚至比酱料还要神秘。

“唉～～”陆佳瑶又一次轻轻叹了口气，如果输了的话……她不由打了个寒颤。玉绫的生活，她还是很开心的。

“佳瑶妹妹你怎么在叹气啊～～～这样子做出来的菜也不好吃哦，虽然本来就不好吃就是了。噗噗噗。”那是来自菁菁的嘲笑。

她扎着一个简单的马尾，画着淡妆，看上去……有些气人，甚至因为看得到她的神情，更加气人了。

陆佳瑶刚刚一皱眉头，就听到她继续说道，“啊呀呀，要是你到了那个老巫婆的店里，不知道……没准……”她上下打量着陆佳瑶，眼神里是戏谑……还有坚定？

“如果姐姐是来嘲笑我的，那大可不必。”陆佳瑶毫不客气地怼了回去。

菁菁却是自然一笑，“你呀，就是想得太多。妈妈她啊，是觉得你肯定不会输啦。”

陆佳瑶将鸭子挂到窗外的动作一顿，险些鸭子都摔了。“你说什么？”

“你是不是在想，妈妈怎么那么过分，不但把你当赌注，还将一切都推给你……是这样子的吧……”看陆佳瑶的神情，菁菁继续说道，“妈妈她啊，如果不相信你会赢，根本不会这么搞的。要她将店里面的人松手，比杀了她还难受。但是呢……佳瑶，你不能一辈子躲在这个小厨房里啊。”目光炯炯地盯着陆佳瑶，“你既然来了花街，就只能堂堂正正地走下去了。你现在，只能赢了嘛。不要辜负了妈妈的一片心意哦。毕竟，不逼你一下，你是不会认真的嘛。”

……

然后，现在。

陆佳瑶深吸一口气，将准备好的鸭胚挂进准备好的炉子里。怎么能想到，这样子的炉子那么一眨眼就能砌好，而且用完了就拆。

真是奢侈。

用的是果木炭，这样子鸭子才会有一层果木独有的清香。烤鸭就是这样子一层层将味道加到鸭子上，最后再以决然的方式一下子爆发出来。

鸭胚进了炉子，就要让他好好焖在里面，如果一会开一下一会开一下，那鸭子也就别吃了。

半小时，开一次炉门，转动鸭子的方向。能够依靠的，只有眼睛和经验……上手不多的陆佳瑶，只有看的经验。

但是从不缺席的陆佳瑶……她不会输给任何人。

烤鸭子的时间，准备合页饼。饼擀开后叠起来，中间抹油防止粘连，上锅蒸熟……让饼皮稍凉，就可以等鸭子出炉了。

枣红的鸭子挑出的时候，那快要滴落的油脂划出一条弧线，飘洒于半空，早就从炉子的缝隙里漏出来的香风这时候才是真正完全的状态。

嘴巴里口水、津液、涎水，不知道多少种液体都在嘴巴里流动，吞咽。这或许就是手制料理的魅力。

但是能够品尝这只鸭子的，只有三位评委。

在花街的这个层次里，因为吃而有名的两位姐姐，甚至其中一名有一个不弱的花魁名号。还有一位美食鉴赏会的会员。

陆佳瑶却是轻笑。这道料理，这才开始呢。

“那么，就先从鸭皮开始片起吧。”

陆佳瑶喃喃自语，将鸭背上没有连到肉的两块脆皮切了下来，再切成长方形块。“这最开始的，各位请蘸白糖来吃。”

酥脆的声音，那种撩动人心的声音，“咔嚓”“咔哒”“咔啪”，浮动着香气，早已难以按捺，刚刚喝完鸭汤的胃轻轻收缩，然后迫不及待地想要被撑开，塞得满满的。

爱好美食的花女姐姐随意谦让了一下，夹起一片，喂到了嘴里。“咔嚓”，那些许的微甜伴随着鸭皮碎开的声音，皮下的油脂流淌在嘴里，然后，那一片片细密的碎片，划过嘴巴里的软肉，给了一种……幸福的疼痛。

难……难道我是那种女孩子吗？为什么不觉得难受？实在是……那已经脆化的鸭皮，实在是太过美味。

些许的油腻，却勾起了更多的欲求。

一旁的花魁姐姐点了点头，糖是腻的，鸭皮也是腻的，但糖却神奇地解去了鸭皮的肥腻，而是带上了一抹鲜甜。

鸭皮并非没有什么味道，简单的着味，却在焖烤中被催发到了极致，而这样子简单的味道，经过“烤”这一步骤，带上了烧烤的焦香，那份满足，是鸭汤那糯糯的皮子所没有的。

片好的鸭肉与葱丝，黄瓜丝一起端了上来，自然也少不得一碗甜面酱和一碟合页饼。

花女姐姐夹起鸭肉，在甜面酱中一蘸，然后就放在合页饼上，刚要去夹黄瓜条，就听到那御膳房出来的陆佳瑶小妹咳了一声，“黄瓜是最后清口用的，不要卷在饼里面。”

原来如此，这就是最古老的传统吧。

花女姐姐夹了些葱丝，放在卷饼里，筷子一叠，就对着那个开口，一口咬下。酱汁都被挤到了面皮的底下，却没有破，而是在那里有一片漂亮的酱色。

而嘴巴里，是鸭肉的清香，鸭皮的油香，酱汁的鲜香，还有葱丝简单的余香。面皮的寡淡恰好就中和了酱料那重甜而重咸的味道，正好勾勒出了里面那一块鸭肉的形状，还有他那独特的味道。

烤过的鸭子，味道却和烤鸭皮不同，鸭皮的量更少，只是一瞬间的硬硬的，然后“啪嗒”一下碎了，然后里面鸭的油脂就混着酱料的味道，慢慢在嘴巴里流淌。

肉稍许有些干，却带着烤鸭独有的香，那种香唧唧的味道，再加上酱汁的滋润，有了成足的长进。

好好吃哦。

而这个时候，花魁姐姐已经将黄瓜塞进了嘴里，淡淡的蔬果清香让油腻而汁肥的嘴巴感受到了一种清爽。

这种时候，多来点鸭肉，毕竟是花魁姐姐，只能吃下半个，感受鸭肉与酱汁在嘴巴里跳舞的快乐，人已然痴了。

三个人都点了点头，很自然地投票给了陆佳瑶小妹的烤鸭。

“为，为什么啊？”梨花楼的厨师南风声嘶力竭地吼道。他的鸭汤到底哪里比不上那个小丫头？难道是什么烧烤加分？

“因为鸭子。”美食鉴赏会的那位开口道，“你用的鸭子应该是久地十七年的苏兰心鸭，这种鸭子很好，但她的鸭子，更有一种……”

“自然的味道。”花魁姐姐继续说道。

原来是鸭子……批量化养殖和家庭小作坊式养殖的差别吗？模板养出来的鸭子和精心养出来的鸭子的区别吗？

“下一次，我不会输给你的。”南风捏着厨师帽，恨恨道。

陆佳瑶小妹只是点了点头，自信道，“我，我也不会认输滴。”

啊，咬到舌头了。