这边控干水分且放凉了的毛笋，谢一天将其切成大小相似的薄片。他的刀工是完全不用怀疑的，“哒哒哒”的声音，有点像穿越火线里按着鼠标连射的枪声。

切好的毛笋将再一次进入锅中，这时需要下事先腌制好的芥菜，还要加盐。光靠芥菜里的盐分，并不足以让笋干菜的变得咸度适中，所以需要加盐。

谢一天早在几天前就买了一大箱整整300包粗盐，就是为了这时候用。盐这玩意儿，好就好在保质期特别长，就算一下子用不完，你也不用担心它过期浪费。

不锈钢烟囱不停地冒着烟，烧火的谢飞机已经将衣服脱到只剩一件背心，谢一天也是浑身湿漉漉的，话说烧笋确实热，他终于能体会当年他爷爷他们烧砖窑的不容易了。烧砖窑比烧笋，那可要辛苦多得多。

两人在鸡舍那边烧笋，不时会有村民路过跟他们聊几句。这几天是笋季，很多在城里打工的村里人会抽空回来挖笋烧笋，这是他们这竹乡人的习惯。有些地方有“春忙”、“秋忙”，他们这里的“笋忙”也是年年如此。

晒笋干的笋不用烧得太熟，一旦烧得太熟，效率低了不说，笋反而是不利于晾晒和保存。

“天哥好了吗？”谢飞机脸红彤彤地问道。

谢一天用手抓了一块放进嘴里尝了尝，然后点点头说道：“差不多了，可以出锅了！”

出锅的笋干菜被谢一天盛到竹篮里，放置在一旁控干水分。这边锅腾出来了，继续加水烧下一批笋。

水分控一会儿，谢飞机打开竹扁，将竹篮里的笋干菜倒到竹扁上，然后扒拉开，使之均匀分布。

笋一旦烧好后需要尽快晾晒，只要晒干了，没有水分了，笋干就可以长期保存。在干燥阴凉的环境下，笋干菜可以保存至少一年。这是他们山里的特产，不光是每家每户都会晒，也会用来赠送亲友或者出售。

“这些怎么处理？”谢飞机指了指地上的笋壳问道。

谢一天说道：“你将这些都挑到毛竹山上，作为肥料。”

谢飞机苦笑道：“这可不是个简单的任务。”

谢一天说道：“等明天你上山的时候带上去好了！”

晚上，辛苦了一天的谢一天和谢飞机在一起吃饭。

“笋季的第一天，你还好吗？”谢一天问道。

谢飞机笑笑：“其实还好，就是脸有点烫。”

谢一天说道：“正常的，你到时候熟悉流程后就不用一直守在灶旁边了。从明天开始你去挖笋，其他的都我来做。这样效率高一点。”

谢飞机笑道：“你对我的挖笋技术那么有信心吗？”

谢一天点点头：“当然。”