虎子虽然是个腼腆的人，但他一旦下了决心，立马就能上手。

他安排牙子先去把排骨剁开，一会备用。

自己拿起鱼，准备到门外去杀。三兄妹好奇的跟上。

他们看着虎子叔在鱼头上敲了一下，把鱼敲晕。然后手起刀落，唰唰的划了一刀，一拉就把鱼肚子里的肠子都拉了出来。再往下探，把肚子里那条黑膜也扒了出来。手扒开耳塞，用小刀一转，就把里面的饵丝转了出来。

然后一手扒住鱼，一手举着小刀，唰唰唰的几下，鱼鳞跟雪花似的飘落。很快一条鱼就弄好了。

虎子叔把弄好的鱼先找个盘泡上，抓起第二条鱼开始，一样的动作，一样的速度。

王丽慧蹲在盘子跟前，恍惚间还能看到盘子里的鱼，鱼嘴还一下一下的动着。

这什么速度！真厉害啊！

抬头间她看见第二条鱼已经到了刮鱼鳞的阶段。

王丽慧一直以为虎子叔是个羞涩的人。你看他把嘴抿成一条直线，耳朵因为我们参观还红红的。但是这手的速度下，谁不得说这是一个厨房好手。

虎子叔趁早的把盆子里的鱼洗好。端着就进了屋。

小哥俩见人走了，惦记着二位叔叔探完了没有，跟王丽慧打声招呼就跑走了。

王丽慧看着小哥俩一路跑到老许和老魏跟前，眼睛亮晶晶地。没管他们。

她一路紧随虎子叔进了堂屋，看着虎子叔开始摆弄鱼，她小心地蹭过去，跟妈妈田香香站在一起，仗着人小，出声问道:“虎子叔，鱼你准备做什么呀！”

虎子叔脸红红的说:“鱼我准备做松鼠桂鱼。虽然不是真桂鱼，但我能做出来味来。”

王丽慧兴奋了。

她记得松鼠桂鱼（Sweet and Sour Mandarin Fish）是中国苏州的着名传统菜式[1]。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。

在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。

虎子清点着手中的东西，不好意思的道，“嫂子，我还需要料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、油、淀粉、食盐、糖、食醋”

田香香愣了一下，不好意思的笑了一下，说了句我给你找，就跑走了。

一阵翻箱倒柜之后，田香香把需要的东西都摆在了桌子上。

站在一旁跟闺女站在一起，两眼放光地准备偷学一二。

虎子是个真正爱钻研厨艺的人，一旦开始做菜，他就放我了。

就见他把收拾好的鱼一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，王丽慧注意到尾巴这里没有断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。