声称爱所有女性，喜欢美女，而且花心，一看到美女就会做出花痴的表情，能用眼睛目测女性的三围[62] 。非常喜欢娜美，不管娜美有什么举动，在他的眼里都是值得原谅且非常可爱的。罗宾加入草帽一伙后同时兼爱二人，然而若遇到别的美女也会立刻爱上。会嫉妒女人缘比他好的人[33] 。
面对娜美时的山智
山治会把未曾谋面的女性幻想成美女，山治以为人鱼都是美女，但得知可可罗也是人鱼后，心理产生了巨大的落差，每当想起她就会气得捶地[32] [14] 。
在卡玛巴卡王国修行了两年后，由于两年都没有见过女性，一个看到美女就会疯狂地飙鼻血[21] 。再看见波雅·汉库克和白星时甚至瞬间石化[33] [34] 。输入人妖的血中和之后，山治的情况得到好转[35] 。
看到白星而石化
美女会给山治动力。在班克禁区，山治被调换至娜美的身体，感到精疲力尽之时，因为触摸到娜美的胸部而感到异常兴奋，顿时爆发出异于常人的奔跑速度[36] 。紫罗兰利用恶魔果实能力窥看陷入昏迷状态的山治，发现山治即便处于昏迷状态，脑里仍充满着桃色思想[28] 。
山治过去的梦想就是吃下透明果实去偷窥女人洗澡，不过在遇到阿布萨罗姆后梦想破裂[37] 。在通过战斗服得到隐身能力后，他第一时间就前往了澡堂偷窥娜美等人洗澡[38] 。
沉着冷静
山治具有明锐的观察力，遇到事情总是能冷静的分析思考，并做出正确有利的判断（女性面前除外）。他经常在激战中急中生智，时常扮演奇兵的角色，为伙伴解难，让人出其不意。在阿拉巴斯坦以“Mr.王子”的身份骗过了诡计多端的克洛克达尔，救出了陷入困境的伙伴[2] 。在司法岛抓住机会关上了正义之门，得以让草帽一伙成功逃脱[41] 。
机智的头脑
山治也因为沉着冷静的性格，而拥有一定的领导能力，在从德莱斯罗兹到佐乌的途中，他扮演着领导团队的角色[40] 。
厨师精神
山治对厨师、厨艺，或是对食物的态度都非常认真，不能原谅糟蹋食物的行为[43] 。对待肚子饿的人相当拥有同情心。只要是饿了，山治就会不管前因后果为客人准备食物[44] 。当尝试到未曾接触的美食时，会第一时间向厨师讯问做法[45] 。
角色生活
烹饪能力
山治是一个拥有丰厚的料理知识以及高超厨艺的烹饪大师，能将任何食材都烹饪成美食。同时也会注重食物的美观以及营养搭配。会用食谱记录每种食材的特性以及烹饪技巧，娜美曾根据这份食谱做出美味的佳肴[47] 。能够靠气味就记住食物的烹饪方法以及原材料，能迅速描绘出食物的蓝图[48] 。山治最擅长做的则是海鲜[54] 。
为阿金做的手抓饭
能够在陌生的环境里就地取材，做出原滋原味的美味佳肴。一旦发现未知的食材，就能用合适的烹饪技巧和超高的手艺，制出高级的料理。山治非常享受烹调的过程以及看他人享用美味时的喜悦。为了追求极致的美味，甚至会用舌头亲自尝试未知的调料[46] 。
日常爱好
山治最喜爱的食物是辣海鲜意大利面和搭配红茶的食物[55] ，最讨厌的食物是花魔芋，因为山治认为它没有营养价值[56] 。在和之国最喜欢的食物是茶碗蒸[57] 。擅长游泳，如果他是能力者的话会吃能在墙面和地面随意游泳的水水果实[64] 。
山治的体味闻起来像香烟和海鲜[10] 。他每天都会洗澡[58] ，睡眠时间是晚上12点到凌晨5点[59] 。山治从来没有发过烧，甚至不知道发烧是什么感觉[60] 。山治擅长理发，草帽一伙的船员头发长了由山治、乌索普和妮可·罗宾负责修理[61] 。
山治与美食
角色能力
基因改造
文斯莫克·伽治在山治胚胎期对其“血统因子”进行了改造，然而，山治一直以来都未觉醒超能力，但没有像兄弟一样失去人类情感。在万国时，文斯莫克·尼治将战斗服交给了山治。山治的战斗服是杰尔马科技特制形状记忆铠甲，编号为3，代号为“隐身战机·Black”，但山治起名为“面条假面”。披风可用于防御，脚底的浮游装置使使用者能够漂浮在空中，脚后跟的加速装置可以提升速度。战斗服特殊能力是“隐身”，能够将背景投影到全身，以达到类似透明果实的隐身效果[4] 。
面条假面
山治在第三次使用战斗服后，感觉身体开始发生异变[75] 。与奎因战斗中，山治的超能力正式觉醒，获得了“外骨骼”，拥有超人般的恢复力，以及高速移动的能力[76] [77] 。但山治认为战斗服唤醒了体内的科学因子，让自己失去了人性伤害女性，从而破坏了战斗服[78] 。
恶魔风脚
山治在与加布拉的战斗中掌握了恶魔风脚。借着高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，再踢出去的速度会更加快速，踢向目标时连敌人的骨头也能烧焦，威力有如恶魔般强大。高热所产生的强力踢击连“铁块”也能轻松击破[90] 。不过山治使用恶魔风脚时，只有小腿的周围会产生高热，穿着的西装裤以及皮鞋都不会烧毁，山治本人也不会感到烫。尾田荣一郎以“山治的心可是更加熊熊燃烧啊”这项理由来解释[98] 。
恶魔风脚
在卡玛巴卡王国修行了两年后，山治连旋转的预备动作都没有做就能够在一瞬间使出恶魔风脚，而海中所使用的威力也和陆地上丝毫无差别。脚也由炙红高温进化成附带火焰的踢击[93] 。奎因表示在身体上产生火焰是露娜利亚族所具有的罕见能力[75] 。