另外一边拿到安檀音给的图纸之后，阿翁那是好一阵研究，但始终没研究明白这玩意是干嘛的，可那丫头倒也不说，就让他先做着。

阿翁虽是说会些木艺活儿，但又不是真的木匠，明显就是被安檀音高估了，但小老头儿服输吗，那肯定不服的啊！甚至是出门找老伙计学习了起来。

随着温度渐渐升高，长安城也已经彻底地进入了夏季，初夏早晚倒是还有些凉风，阿序这些日子往菜地就跑得很勤，每天就盼着这些甜瓜早日长大。

六月下旬就到了三伏天，所以到了六月之后，安檀音整个人的心思就都是在制曲上。

做酒曲其实也就是培养根霉菌和酵母菌的过程，根霉菌负责糖化，米酒里的甜味归功于根霉菌，而酵母菌提供发酵出酒精，所以酒味归功于酵母菌。

而米酒和白酒的酒曲也是不一样的，安檀音最终是把酒曲锁定在大曲和小曲上，这两种酒曲也是需要分开制作的。

大曲用于蒸馏白酒，主要原材料是大麦，小曲用于米酒黄酒，其中的主要原材料是大米。

酒曲的好坏不仅仅是表现在酒味上，同时不同的酒曲出酒量也是不一样的，安檀音深知酒曲的重要性，所以在做酒曲之前的准备工作特别地用心。

首先是找阿翁定制一些木盒子当着发酵盒，接着安檀音在坊里找人买了不少麦麸，又去西市卖了大麦和糯米，最后是在坊里找老郎中买了茯苓甘草这些中草药，这些都准备好了之后，就只剩下最后必不可少的辣廖草了。

这段时间阿序跟着阿姐后面准备这些制曲的材料，弄得也是一个眼花缭乱。

这也导致安檀音都不好意思说，这以后做大曲，那就麻烦了，毕竟大曲那大小跟砖块一下，可不像小曲那么玲珑可爱。

寻个不咋热的天儿，安檀音吃了早食就带着阿序出门了，两人出了永和坊之后直接一路往南去割辣廖草了。

辣廖草虽说是一种无人问津的野菜，甚至庄稼人看到它都要骂几声，但它确是制造酒曲最主要的原料之一，好在这时候辣廖草长的也挺狂野，荒地里到处都是。

“阿姐，咱们要弄多少啊？”阿序看着满野的辣廖草，很是好奇的问。

“得弄多些吧？主要是到了秋冬，咱们再想找它可就没有，趁着现在咱们多弄些搁在家里也不碍事。”安檀音说着手也没停飞快地在野草间穿梭了起来。

“阿序，等阿姐把酒曲全部做好，咱们去南山待几天可好。”安檀音被热得已经开始想着避暑的事情了。

阿序停下手里的动作，眼睛亮晶晶的道：“真的吗？那我要去捉鱼！！！”

“嗯，到时候咱们把阿翁的那间小屋子重新收拾整理一下，再看看山上有没有什么野果子，阿姐给你做果酱，还有果酒。”安檀音眉飞色舞地道。

“阿姐，你好厉害啊！”阿序一脸崇拜地感叹了起来。

“那可不，也不看我是谁的阿姐！”安檀音很是臭屁地昂起了脑袋，接着就是姐弟俩哈哈哈的笑声。