端午时节,正值仲夏,日照强烈,天气燥热,蛇虫繁殖。
因此就留下了插艾叶挂菖蒲的习惯。
菖蒲这东西虽然不能吃,但是能入药,还带着股独特的清新之气,里面那股子芳香油具有清热解毒开窍豁痰的作用,用来避虫最合适不过。
记得去年在凤凰过端午的时候,菜市场上一把菖蒲和艾叶还卖五块钱呢。
没想到在猪猪岛,这些药材随处可见。
既然有免费的,不摘不白摘,姜停云一口气扯了一大把,准备到时候挂在门上。
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回到食堂的时候,已经接近中午时分了。
刘伯和祝丽丽已经准备起了午饭,这两位厨房杀手出手自然只能是机器套餐。
姜停云一门心思都想着包粽子,自然也没去加什么新菜。
农家糯米一大早就已经浸泡上了,倒去水分,放手里轻轻碾碎,浓浓的米香瞬间传来。
“皮师傅这糯米买的太好了!”
今年糯米泡的多,姜停云决定多做几个口味的粽子。
小裴刘伯爱吃甜的,小祝小金爱吃咸的,而她,甜的咸的都很爱吃。
况且这紫盖山修士们来自天南地北,口味肯定也不统一,甜的咸的都来一点,可谓粽生平等。
芦苇叶拿来也不能立刻包,姜停云剪掉头部不平整的地方,放在热水里先煮一遍。
煮过的芦苇叶更有韧性,包粽子的时候不容易破。
趁着煮芦苇叶的时间,姜停云赶紧准备起了包粽子的东西。
蛋黄五花肉、酱香排骨、紫薯芋泥、蜜枣赤豆,不同的馅料姜停云一大早就准备好了,此刻整整齐齐的摆放在桌子上。
想要包肉粽,必须得给糯米先调味上色。
浸透水分的糯米加上生抽、老抽,其中很重要的一步,就是加上猪油,这是糯米油润晶莹香气扑鼻的关键。
取煮好后过凉水的芦苇叶两张铺在一起,折一个小漏斗。
填入酱香油汪汪的大米,塞入早就腌制好的五花肉,现取的海鸭蛋里的咸蛋黄压实,再盖上一层薄薄的糯米。
姜停云手中粽叶翻飞,祝丽丽和刘伯两人都还没意识到发生了什么,一个小巧玲珑可爱的三角粽就已经完成了。
“好漂亮!”祝丽丽好奇的捏了一个放手心仔细瞧:“真的是好标准好标准的三角粽!”
姜停云笑的得意,去年在凤凰的时候她狂做了几百个粽子,那手法不是一下子就锻炼出来了吗?
酱香排骨粽子也是一样的做法。
刘伯在一旁啧啧称奇:“没想到排骨竟然也可以包进粽子里。”
这口味姜停云也是第一次尝试,不过她早年上学的时候也在外地吃过。
用南乳腌制过的排骨酱香浓郁,在糯米粽叶中经过长时间的炖煮,再焖上一段时间,那排骨肉脱骨烂,骨头渣渣都香的恨不得嚼软咽下去,好吃的不得了。
好不容易完成了肉粽,姜停云随意扒拉了几口晚中饭,就又包起了甜粽子。
密密麻麻的赤豆和香甜的糯米充分混合,中间填上一颗巨大的甜腻蜜枣。
明明还没下锅呢,那股子香香甜甜的气息已经叫人疯狂分泌口水。