上午阳光正好的时候,安易正在厨房里准备炸鸡辣椒,打算在火车上的时候可以配着其他食物吃。
从空间挑了一只七斤切好块的的公鸡备用,用大一点的锅,好搅拌,她买的锅都不小,正合适。
开了一桶新的菜籽油,咕咚咕咚往里灌,要能盖过鸡肉,把油烧沸了之后放入生姜和蒜瓣,口味重可以多放一点提味,炸出香味后把姜蒜捞出来。
之后就可以把鸡肉倒进去炒了,别看着七斤很多,鸡肉炒干了之后没多少。
一直翻炒到鸡肉缩水变色,安易喜欢吃干一点的所以炒的时间就长一点,越干能保存的时间越长。
鸡辣椒的灵魂就在于经过一道特殊程序的糍粑辣椒,把干辣椒去蒂,然后用开水泡发。
沥干以后,辣椒就会带湿湿润润的感觉,称之为糍粑辣椒,把它放进石臼里捣成小颗粒状就可以掏出来。
然后放进铁锅里炒,这时候要把油热转成小火,炒一段时间以后,糍粑辣椒里面的水份会蒸发掉,辣椒会变色,辣椒全部呈卷曲的形状。
这时就可以倒入炒好的鸡肉干进行灵魂融合,然后继续翻炒。
安易以前做的是不放任何调料的,不放冰箱也可以保存的时间很久。但这次是远途,为了在火车上方便就加入了调料。
最后加入灵魂的花椒和麻椒,她不太喜欢吃到花椒粒,所以加得不多,为了提味。
炒至辣椒完全变成深红色就可以出锅,冷却了之后,很自信地的说,可以拌一切,蘸一切。
空气中弥漫着鸡肉的干香,辣椒均匀地裹在每一块鸡肉上,浸在辣椒油中。
看得安易想马上拌碗粉吃,这么想的也这么做了,马上就是吃午饭的时间,她觉得今天就嗦粉,嗦个痛快。
麻利的烧了一大锅水,拿出五斤米线泡发,切了一堆香葱末,香菜末,腌制好的酸菜末,番茄水,炸花生摆了一桌。
泡发的米粉煮两分钟就可以捞上来,安易决定搞个自助式的,想吃的就继续去煮。
煮好后,她迫不及待的加了一大勺刚刚炒制好的鸡辣椒,每样配料都来一大勺。
拌匀后迫不及待嗦了一口,再次仰头感叹,太幸福了。
三小只也兴奋的跺脚,这边的人都无辣不欢,小孩子吃得少一点,但也都很喜欢。
老父亲把他们几个崽子伺候好后才慢慢动筷,一家人默契的续粉,拌粉,嗦粉。
吃完后,一家人一起舒服的瘫在院子里,安易陪着三个崽聊天,一起幻想他们随军后的生活。
下午,一大锅鸡辣椒终于冷却了,安易把小玻璃罐子洗干净,一个一个分装,小的比较方便随身携带。
装了整整七小罐,安易满意的看着自己的战利品,这么好吃方便保存的东西,以后要多做一点存着,脑子里已经开拓了各种酱料配方。
想到晋州属于北方,应该比较喜欢吃面食,不知道她这个纯正的南方人能不能适应。
转念一想,发现想多了,自己做饭想吃什么做什么,哪儿用得着担心这个啊。