等到处理好红豆沙的时候,天已经快要黑了,加上一下午的体力劳动,五个人的肚子都已经咕咕直叫了。
向晚舒叫来燕子,让她去后院摘一颗圆白菜和辣椒回来,把圆白菜和辣椒剁碎,倒上一些油搅拌均匀。
另一边,向晚舒端起来发面的盆,用手掂量掂量,手感轻飘飘的,打开盖在面盆上的盖子,面已经沾在了盖子上,拉丝的效果不亚于奶酪。用手扒拉扒拉盆里的面,面已经变成了蜂窝状,内部均匀的气孔标志着面已经发透了。
向晚舒将面倒在面板上,沾着干面粉用力揉面团,把面团内部的排空,揉搓成一个光滑的面团。再用刀把面团切成两半,揉搓成条,用刀切成一个个大小一致的面剂子,用擀面杖擀成圆圆的面皮。
拿来做好的枣泥和豆沙馅,包在面皮里,一手拖着面皮,另一只手的拇指和食指捏住面皮微微向上拎着面皮开始捏褶,同时拖着面皮的手的拇指不断地把馅料往里压,转了一圈之后,一个包子就包好了,不多不少十八个褶子,中间还有一个圆圆的小坑。
等到豆沙馅和枣泥馅包完了,向晚舒这才拿来燕子切好的圆白菜馅。圆白菜馅已经提前加好了油,放了这么长时间依旧没有出水,为了让馅料看起来更加有食欲,向晚舒又切了点胡萝卜丁 放在盆里,接着向晚舒向盆中倒了点酱油和盐,搅拌均匀后,就可以包圆白菜馅的包子了。
包好之后,向晚舒发现还剩了点面,向晚舒顿时玩心大起,又擀了两个面皮,揉了两个面团,在面团表面刷了点油,把面团包进了面皮里,这样一个面馅儿的包子就诞生了。
向晚舒还想再包几个,但是锅里已经摆满了包子,没有地方再放了,于是向晚舒只好盖上锅盖,让包子再醒发一会,至于剩下的面团,向晚舒就干脆直接擀成饼,用油锅烙成了发面饼。
“柳红,打两个土豆!燕子,过来烧火喽!”
两个人答应一声,开始了手里的工作。柳红打了五个土豆,清洗干净后按照向晚舒的吩咐切成了细丝。接着又将土豆丝放在水里加了点盐,泡一会。然后把土豆丝放在开水里烫一分钟,捞出一根放在水里过个凉,放在水里一尝,土豆没有生味,还脆脆的,说明土豆丝的熟度刚刚好。
柳红将土豆丝捞出来全部放在凉水里,交给了向晚舒。向晚舒接过土豆丝后控干水分,向土豆丝里倒了两勺红油和料油,一点点盐,搅拌均匀,就成了一道下饭神器,凉拌土豆丝。
晚餐是包子,自然也少不了汤,最近天气热,油腻的大家都吃不下去,这时候来上一道清淡的汤最好了。
向晚舒又让柳红打了几个土豆,将土豆切成细丝,这次并没有用盐水泡,只是简单地清洗了一下而已。
油锅中倒入葱花爆香,将土豆丝倒在锅里翻炒出香味后,倒入热水,锅中的汤顿时变成淡淡的白色,接着向锅中倒一点点酱油,使汤色变得金黄,再加一些盐调一个底味,盖上锅盖用大火炖煮。
煮了一个钟后,锅中的汤汁已经变得粘稠,大部分 土豆已经融化到了汤里,用勺子在锅中搅一搅,使汤中的土豆变得更碎,更容易化到汤里。小火咕嘟一会后,再调调味,抓一把香菜放进锅里,一道粘稠又清香的土豆汤就出锅了。
柳红和燕子把菜端上去时,向晚舒看见案板上还剩下一点圆白菜和早上摘的一根黄瓜,于是向晚舒将圆白菜用手撕成片,倒些盐用手抓出水分。