向晚舒点点头,“相信娘的手艺!”
李氏离开向晚舒的房间,把罐子送到向爹爹屋里后,转身出来去买了一些肉回来,把肉洗干净去皮,再去掉一些肥肉,只留下三分肥七分瘦。
把剁成肉馅放到盆里备用,向盆里倒一些熟油,盐,酱油搅拌均匀,给肉馅入个底味儿。接着又洗了两根黄瓜,把黄瓜切成小丁放到肉馅的边上。
然后李氏和了面,醒好之后擀成了馄饨皮,这时才把黄瓜丁和肉馅搅拌到一起,再进行二次调味。
调好味的黄瓜很快就会出水,所以李氏加快了包馄饨的速度,尽量在黄瓜大量出水之前把馄饨包好,这样才能锁住黄瓜的清新和鲜味。
馄饨包好之后,水也烧好了,李氏立马将馄饨下锅。打了两次凉水之后,馄饨都漂了上来,李氏捞起一个用手指一按,馄饨皮就陷了下去,说明馄饨里充满了空气,肉馅已经熟了,成了紧锁的一团。
李氏将馄饨捞了出来,放在碗里,兑了一点清水,没有放葱花和香菜,省着夺入了黄瓜的清香。
“丫头,吃饭了。来尝尝娘包的馄饨。”
向晚舒“什么馅儿的?”
“你尝尝就知道了。”
向晚舒舀出来一个馄饨闻了闻,一股淡淡的清香传到向晚舒的鼻腔里,特别的清爽,让向晚舒的本觉得油腻的馄饨一下子变得清新,有了食欲。
向晚舒咬了一口馄饨,肉的肥瘦比例正合适,吃起来香而不腻,黄瓜还保持着脆嫩的口感,弹牙的肉馅和脆嫩的黄瓜在嘴里混合到一起,产生了奇妙的反应,让向晚舒忍不住吃了第二口、第三口........
不一会,一碗馄饨就被向晚舒吃完了。向晚舒舒服的揉着肚子,这是她这两天吃的最饱的一次。
“娘,您的手艺越来越棒了!”
李氏慈祥地笑着,“饱了吗?没吃饱娘再给你包去。”
向晚舒“饱了,饱了。再吃就该恶心了。”
“行,吃饱了就歇着吧,娘去给熬梨水去。”
李氏回到厨房,把梨洗干净,去皮去核,切成小块,和清水一起倒入锅中,大火烧开之后,又向水里放了几粒贝母、百合、红枣、枸杞和冰糖,用小火慢慢炖煮,直到梨块变得软糯,晾到温热之后给向晚舒端了过去。
喂完了向晚舒吃梨汤后,李氏来到院子里杀鸡宰鱼,收拾干净之后,把鸡剁成了小块,焯水之后,向锅中加了一大勺的猪油,烧热后抓了一把葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料和干辣椒,炒出香味,而后把鸡块倒入锅中翻炒到鸡块表面金黄,油脂开始渗出。
接着倒入酱油,给鸡块上色,炒出酱香后填上水,没过鸡块。大火烧开之后把鸡块往一边堆一堆,空出一块地方把鱼放到锅里,再加入一些盐来调味。